Angus puso el foco en la selección: datos, fenotipo y genómica para seguir mejorando la raza La selección dejó hace tiempo de apoyarse exclusivamente en aquello que puede observarse a simple vista. Fenotipo, registros productivos, genealogía y, más recientemente, información genómica conforman hoy un conjunto de herramientas que permiten tomar decisiones cada vez más precisas sobre los reproductores que definirán las próximas generaciones.Ese fue uno de los principales conceptos que atravesó la XVI Jornada de Selección de Angus Uruguay, realizada este viernes 28 de agosto en Estancia del Paraná, sobre la ruta 5, bajo una consigna que resumió el espíritu de la actividad: “El valor de la selección potencia toda la cadena”.La actividad incluyó una puesta a punto sobre la situación de Angus en Uruguay, las características fenotípicas de la raza, el Programa SER y la incorporación de la genómica a la selección. La jornada se completó con la presentación de Estancia del Paraná y una instancia práctica, en la que inspectores de Angus Uruguay trabajaron sobre distintos lotes de animales. “El aporte tiene que ser a toda la ganadería” El presidente de Angus Uruguay, Álvaro Díaz Nadal, destacó que uno de los objetivos de la Jornada de Selección es acercar la Sociedad de Criadores a diferentes zonas del país y transmitir conceptos que considera relevantes no solamente para Angus, sino para el conjunto de la producción ganadera.“Tenemos que hacerlo con las luces largas. Obviamente estamos hablando de Angus, pero el aporte se lo tenemos que hacer a la ganadería, porque si hacemos un buen aporte a la ganadería, vamos a hacer un buen aporte a la carne y, si hacemos un buen aporte a la carne, vamos a hacer un buen aporte a todo el sector”, afirmó.En ese sentido, Diaz Nadal puso especial énfasis en la información objetiva disponible para seleccionar reproductores y consideró que todavía existe margen para aprovechar mucho más los DEP, particularmente por parte de los productores comerciales. “Tenemos una cantidad de herramientas para presionar sobre los rodeos que no estamos utilizando”, señaló. Foto: Alex Gerontakis El presidente de Angus recordó que el Programa SER reúne a más de 250 cabañas y permite seleccionar por características como peso al nacer, destete y 18 meses, peso adulto, circunferencia escrotal, habilidad lechera y atributos vinculados a la carcasa. A esto se suma el avance de la información genómica, que abre nuevas posibilidades para aumentar la precisión de la selección.Para Diaz Nadal, ampliar la base de datos de la raza y conseguir que esa información llegue al rodeo comercial puede traducirse directamente en productividad. El objetivo es contar con animales que nazcan sin dificultades, crezcan más rápido, tengan buena aptitud reproductiva y produzcan una carcasa acorde a las exigencias del mercado.Ese trabajo, agregó, adquiere especial importancia en el escenario actual, caracterizado por una demanda internacional firme por carne y por las limitadas posibilidades de ampliar la producción exportadora en otras regiones del mundo. ¿Por qué Estancia del Paraná? La elección de Estancia del Paraná respondió a la política de Angus Uruguay de rotar la jornada por diferentes puntos del país, pero también a razones prácticas y productivas. Diaz Nadal explicó que se buscaba un establecimiento de fácil acceso y con información genética que permitiera mostrar en el campo los conceptos desarrollados durante las presentaciones.La propuesta comenzó a evaluarse en mayo, durante la Expo Otoño en Palermo, a partir de conversaciones con Pablo Bustillo, asesor genético del establecimiento. Estancia del Paraná trabaja con animales PI, Angus Registrado y SA, condiciones que permitían complementar las exposiciones técnicas con la observación y evaluación de animales a campo. Una raza que gana participación La situación actual presentada durante la jornada mostró el crecimiento que Angus ha tenido dentro de la ganadería uruguaya. El proceso tiene detrás una extensa historia: el primer registro Angus en la Asociación Rural del Uruguay data de 1888; la primera participación en exposiciones ocurrió en 1917; la Sociedad de Criadores fue fundada en 1938; y en 1970 se produjo la primera incorporación de Angus Colorado desde Argentina.A esa evolución se fueron sumando herramientas de selección y diferenciación. En 1992 comenzó la primera evaluación genética de razas carniceras del país; posteriormente se desarrolló el programa de certificación de carne y, entre otros hitos, Uruguay fue sede del Secretariado Mundial Angus en 2019 y en 2024 se puso en marcha el programa Lidera.Los números actuales permiten dimensionar esa evolución. El padrón de Angus Uruguay alcanza actualmente 613 socios, luego de haber transitado una tendencia de crecimiento durante los últimos años. Las inscripciones de animales también aumentaron de forma significativa.Pero quizás uno de los datos que mejor refleja la presencia actual de la raza surge de la producción comercial: Angus representó el 61% de los toros comercializados en remates durante 2025, según los datos presentados en la jornada. A su vez, de acuerdo con información del Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG) incluida en la exposición, 54% de los nacimientos registrados en 2025 correspondieron a Angus.El desarrollo de la raza se apoya actualmente sobre cuatro pilares definidos por Angus Uruguay: el Programa SER, el Programa de Certificación de Carnes, el Programa de Certificación Fenotípica y la agenda anual de actividades. Foto: Alex Gerontakis Medir para poder seleccionar La jornada avanzó luego sobre uno de los conceptos centrales del mejoramiento genético: “No podemos seleccionar lo que no podemos medir”.El Programa SER —Servicio de Evaluación de Reproductores— comenzó en 1992 con la publicación del primer catálogo, inicialmente con información sobre peso al nacimiento, peso al destete, peso a los 18 meses y habilidad lechera. Con el paso de los años fueron incorporándose nuevas características.En 2004 se agregó la circunferencia escrotal; en 2007, área de ojo de bife y espesor de grasa subcutánea; en 2010, marbling; y en 2012, peso adulto de la vaca. Otro salto se produjo en 2021 con los DEP enriquecidos con información genómica (GDEP), mientras que en 2025 se incorporaron parición en vaquillonas y días al parto.Actualmente participan más de 250 cabañas en la prueba SER, se superan los 200.000 animales evaluados y hay más de 15.000 animales genotipados.La evaluación contempla características productivas —peso al nacimiento, destete y 18 meses—; de carcasa —área de ojo de bife, grasa subcutánea y marbling—; y maternales y reproductivas, entre ellas peso adulto de la vaca, circunferencia escrotal, habilidad materna, parición en vaquillonas y días al parto.Los DEP, o Diferencias Esperadas en la Progenie, permiten comparar el mérito genético de los animales. La presentación utilizó un ejemplo sencillo: frente a un toro con un DEP para peso al destete de +5 y otro de +19, bajo un mismo ambiente se espera que la progenie del segundo sea, en promedio, 14 kilos más pesada al destete.Los resultados acumulados muestran, además, una tendencia de progreso genético en características como peso al destete. El mensaje hacia el productor fue que los DEP constituyen una herramienta de selección sustentada en más de tres décadas de información y que la mejora genética es permanente y acumulable. Lo que el animal muestra La información objetiva no sustituye, sin embargo, la observación del animal. Ambos componentes fueron presentados durante la jornada como complementarios.El Ing. Agr. Andrés Peñagaricano, vicepresidente de Angus Uruguay, abordó las características fenotípicas del Aberdeen Angus y recordó que el fenotipo comprende las características físicas, productivas y funcionales que pueden observarse o medirse. Es el resultado de la interacción entre el genotipo y el ambiente en el cual se desarrolla el animal, incluyendo alimentación, clima y sanidad.Seleccionar supone elegir qué animales serán destinados a la reproducción para conseguir mejoras en la raza y trasladarlas a las siguientes generaciones. Entre las virtudes de importancia económica de Angus se señalaron precocidad, fertilidad y facilidad de parto.La evaluación fenotípica considera al animal como un conjunto. Se observan cabeza y cuello, pecho, cuerpo, lomo y paletas, cadera y cuartos traseros, además de patas y pezuñas. En estas últimas, por ejemplo, se buscan animales correctamente aplomados, con garrones adecuados y pezuñas parejas y simétricas.La funcionalidad reproductiva también ocupa un lugar central. En los machos se consideran desarrollo testicular, prepucio, masculinidad y peleche, mientras que en las hembras se presta atención a la femineidad y a características como una ubre correctamente implantada, cuartos simétricos y pezones pequeños y pigmentados.La mirada fenotípica tiene además una relación directa con el producto final. La composición corporal está determinada fundamentalmente por músculo, grasa y hueso, y la eficiencia de la producción de carne depende no solamente del aumento de peso sino también de cómo se compone ese crecimiento. El músculo constituye el producto buscado y su evaluación permite aproximarse al rendimiento carnicero, mientras que la grasa intramuscular tiene especial importancia para el producto final. Cuando la certificación agrega valor La selección fenotípica tiene además una expresión concreta en el mercado. El programa desarrollado por Angus Uruguay busca contribuir al mejoramiento de la raza y certificar reproductores considerando pureza racial, funcionalidad y calidad genética. Cuenta con cuatro categorías de certificación y se sustenta en el trabajo de inspectores a campo.La dimensión que adquirió la herramienta se observa en su evolución. En 2021 se habían certificado 23.900 animales; en 2022 fueron 39.536; en 2023, 31.158; en 2024, 39.670; y en 2025 se llegó a 56.560 animales. El parcial de 2026 presentado durante la jornada alcanzaba los 27.602 animales.El planteo de Angus Uruguay es que esa certificación también se transforma en valor económico: los animales que cumplen con los estándares establecidos y cuentan con certificación alcanzan precios superiores al promedio del mercado.La presentación puso números a esa relación. Frente a una inversión indicada de US$ 6 por animal, los datos de ventas de consorcios correspondientes a 2025 mostraron diferencias de US$ 60 a US$ 90 por cabeza en vaquillonas de uno a dos años y de US$ 80 a US$ 120 en vacas preñadas. El caso de Estancia del Paraná Como establecimiento anfitrión, Estancia del Paraná presentó la evolución de su programa genético y los objetivos que han orientado la selección del rodeo. La cabaña, perteneciente a Mis Molinos S.A., cuenta actualmente con 170 vacas PI y 140 vacas PC, luego de haber partido de una base de 50 vacas y vaquillonas PI y otras 50 PC y SA.Uno de los principales objetivos ha sido avanzar de manera equilibrada en distintas características. En peso al nacer, la cabaña marcó 2016 como un punto de quiebre, a partir del cual mantuvo una presión genética sostenida hacia menores pesos, buscando favorecer la facilidad de parto.Al mismo tiempo, la selección apuntó a mejorar el desempeño al destete sin perder el control sobre el peso al nacimiento. La evolución de los DEP presentada durante la jornada muestra esa búsqueda de un avance genético equilibrado.El programa también puso énfasis en la habilidad lechera, con el objetivo de fortalecer la base materna y sostener una cría funcional y eficiente, y en características vinculadas directamente con el producto final. En ese sentido, la evolución del peso a los 18 meses se acompañó de la selección por mayor área de ojo de bife, buscando mejorar la conformación carnicera.Así, Estancia del Paraná mostró en la práctica uno de los conceptos que atravesó toda la jornada: la selección no pasa por maximizar una característica aislada, sino por construir un programa genético sólido y equilibrado. Foto: Alex Gerontakis Del fenotipo al ADN Si la observación permite conocer aquello que el animal expresa, la genómica permite avanzar sobre información que no necesariamente está a la vista.Ese fue el eje de la presentación realizada por Andrés Pereira, director de GeneXa, bajo la idea “Del rodeo al dato. Del dato a la selección”.El planteo comenzó incluso antes de hablar de selección genética: “Antes de seleccionar mejor, tenemos que producir”. La biología molecular puede acompañar el ciclo reproductivo mediante diagnóstico de Campylobacter y Trichomonas antes del servicio y estudios vinculados con abortos y pérdidas reproductivas. El primer objetivo, se señaló, es lograr el ternero.A partir de allí, el ADN abre nuevas posibilidades. Un ejemplo presentado durante la jornada fue el color del pelaje. Dos animales Angus negros pueden expresar el mismo fenotipo pero tener diferencias genéticas que no son visibles, como portar el carácter colorado recesivo. Conocer esa información antes de definir los apareamientos permite anticipar resultados y mejorar las decisiones.Otro uso es la identificación de paternidad. Mediante análisis de ADN es posible determinar el padre de los terneros en sistemas de monta múltiple, permitiendo, entre otras cosas, conocer qué toros dejaron mayor cantidad de descendientes.El proceso de generación de información comienza con una muestra, que puede ser de pelo, tejido, sangre o semen. En el laboratorio se realiza la recepción, extracción del ADN y genotipado, seguido del control de calidad que permite obtener el dato genómico.Pero generar el dato no constituye el objetivo final.La información vuelve luego al sistema de evaluación, donde se combina fenotipo, genealogía y genómica, para finalmente regresar al productor convertida en información que permita seleccionar.La presentación sintetizó esa construcción colectiva en una frase: “Un animal aporta información. Una población construye una herramienta para toda la raza”. Y agregó otro concepto que resume buena parte de lo planteado durante la jornada: “Generar el dato es el comienzo. Transformarlo en una decisión es el objetivo”. Seleccionar con más información La XVI Jornada de Selección dejó así una mirada integral sobre el camino que está recorriendo Angus: ver al animal, medirlo, registrar su desempeño, conocer su genealogía, incorporar información genómica y transformar todo ese conocimiento en decisiones de selección.Los números muestran una raza con creciente participación dentro de la ganadería nacional, pero la discusión planteada en Estancia del Paraná fue más allá de cuánto creció Angus. El desafío pasa por cómo utilizar esa escala para continuar generando progreso genético y trasladarlo al rodeo comercial y al producto final.En ese proceso, fenotipo y genotipo no aparecen como caminos contrapuestos. La selección visual permite preservar funcionalidad, estructura y características raciales; los DEP permiten comparar objetivamente; la genómica aumenta la información disponible; y la certificación busca transformar ese proceso de selección en una señal reconocible por el mercado.

Martín Secco: "Con la tonelada a seis mil y el novillo a seis dólares, la cuenta da cero" El Lic. Martín Secco, ex CEO global de Marfrig y actual CEO de Frigorífico San Jacinto, dijo que el escenario actual para la cadena cárnica del Uruguay, superó cualquier expectativa de los integrantes de la misma. “Creo que está en un momento que nunca se imaginó, con un nivel productivo excelente a nivel agropecuario, con una calidad de animales mucho mejor de lo que nos hubiéramos imaginado 10 años atrás, con un nivel de precio que no nos imaginábamos un año atrás”, afirmó. Sin embargo, el industrial fue igual de claro al señalar que “las relaciones de precios, quizás, no están equilibradas de la mejor forma, pero el mercado es el mercado, y lo que siempre añoramos es tener más volumen de faena, que suponemos que vamos a seguir creciendo, pero por supuesto nos gustaría tener más actividad”.Ese desequilibrio, según explicó, tiene que ver puntualmente con la brecha entre lo que Uruguay obtiene por su carne en el exterior y lo que paga internamente por el ganado, es decir que los negocios con el exterior en la actualidad, no convalidan los valores que se paga por la hacienda en el mercado interno. En este sentido señaló que el Ing. Jorge Acosta de INAC, indicó en la jornada de la UPIC que “el valor de la carne exportada es 6.000 dólares y el novillo vale 6 dólares. Seis menos seis, da cero. Así que cada uno saque sus propias conclusiones”.Industria.En el mismo sentido, también se observa que el Valor Agregado Industrial (VAI) que se informa en el indicador Novillo Tipo 2,0 de INAC, se ha mantenido dentro de los parámetros históricos de los últimos años. En este sentido, Secco dijo que “fue muy claro el representante de INAC en que no se puede tomar un porcentaje puntual, y además esos valores históricos en dólares no son suficientes, porque como todos los rubros en Uruguay los costos han crecido significativamente, ya sea por el atraso cambiario o ya sea por otras consecuencias. Por lo tanto, los dólares de hace ‘X’ años no cubren lo mismo que deberían cubrir hoy”, explicó.Lejos de presentar ese dato como un motivo de alarma, Secco lo enmarcó dentro de una lógica de trabajo constante y de mirada de largo plazo. “Eso es una realidad, lo único que hay que hacer es seguir trabajando para corregirlo: que haya más volumen, cosa que es muy importante; que las carcasas sean más pesadas, cosa que es muy importante a nivel de los costos y de la eficiencia tanto en un corral como en un frigorífico”, explicó. Además, recordó que “estos vaivenes de desfasaje de precio lo hemos tenido muchos años en la cadena, y creo que hay que hacer balances largos, y vemos que a pesar de todos esos vaivenes la industria crece, el productor crece, la producción crece, y eso es lo importante”.Frente a la pregunta de hasta cuándo la industria tiene margen para sostener los valores actuales del ganado, Secco fue cauto en generalizar, y remarcó que la situación varía mucho según el tamaño y la estructura de cada empresa. “Toda la industria, según mi experiencia, tiene espaldas diferentes, yo no sé la realidad de cada empresa. Obviamente las empresas que pueden parecer chicas por el volumen de faena tienen costos dimensionados a su estructura, por lo tanto debe ser una situación muy pareja. Las grandes, cuando falta el volumen, son las que más sufren, porque hay una cantidad de estructura que no la podés efectivizar en esos momentos, pero hay que seguir; no hay otra, es un negocio que no te permite parar”, explicó.Para ilustrar ese punto, el industrial recurrió a su experiencia en el sector, marcada por episodios de escasez de ganado mucho más severos que los actuales. “Yo viví períodos en la industria de dos, tres meses de paralización por falta de ganado. A pesar de esos momentos hemos mejorado mucho. Me acuerdo que nosotros en esa época nos hacíamos la trampa al solitario de decir que dejábamos esos meses para hacer el mantenimiento. La verdad que no era que no podíamos hacer el mantenimiento durante el año, sino que no teníamos ganado para faenar. Y eso se ha corregido”, recordó. En este sentido dijo “soy optimista de que la situación se va a equiparar y vamos a encontrar el justo equilibrio; si no, hay algo que no va a funcionar”.Esa búsqueda de equilibrio, subrayó, tiene que beneficiar a ambas puntas de la cadena, y reconoció que el camino hasta ahora no estuvo exento de bajas. “Sin duda que así ha sido, con cambios, con vaivenes, con momentos de suba, de baja. Hay muchas empresas que en este período han quedado por el camino, hay otras empresas que no consiguen reabrir, y eso es toda una preocupación, sin duda”, admitió.Destete. Martín Secco señaló que para lograr revertir la falta de hacienda disponible para la faena, se trata de una responsabilidad compartida por toda la cadena, aunque con un origen bien claro. “Sin duda, empezando por el gobierno, la industria dando señales de eficiencia, de precio, pero fundamentalmente el ganado sale del sector agropecuario, del productor. Ahí no hay otra razón que mejorar ese 65% del dato duro de OPYPA, que son los terneros que destetamos, que además es promedio”, explicó, precisando que detrás de ese número promedio conviven realidades muy dispares entre productores, “se imaginan que si yo tengo 65 o tengo 85, vos tenés 45. Y eso la única forma que lo puede corregir es el mercado, porque esa persona que tiene el 45% no está siendo eficiente, los números deben tener mucha dificultad para cerrar, y esa es la única chance que tenemos de mejorar”.Sobre el rol del corral dentro de esa ecuación, el industrial fue claro en delimitar su alcance: se trata de una herramienta poderosa, pero que actúa únicamente sobre la etapa final del proceso. “El corral ha sido un factor muy importante, empuja mucho, pero empuja la última parte; por eso el tema de la cría es fundamental”, resumió, ubicando el verdadero cuello de botella de la ganadería uruguaya en la etapa reproductiva y no en la de terminación.Puntualmente sobre la ausencia de China en los números de la planta, Secco dijo que “no está siendo un momento fácil” por lo que representa el mercado.Residuos.La planta de Frigorífico San Jacinto se encuentra inhabilitada para la exportación de carne a China, debido a la detección de residuos de Fluazurón en carne, lo que impacta directamente en la economía de la empresa. En este sentido, Martín Secco, dijo que en el actual escenario de precios para la ganadería nacional, “lo que creo es que tenemos que tomar conciencia de que si vendemos un novillo al valor que lo vendemos hoy, tenemos que cuidarlo mucho más que si lo vendiéramos a 2 dólares o a 3 dólares. Es un producto muy importante para la economía del productor”. Además, el industrial indicó estar convencido de que “lo que tenemos que hacer es cumplir la ley a rajatabla. Y el que se aparte de la ley, hay que castigarlo”.Puntualmente sobre la ausencia de China en los números de la planta, Secco dijo que “no está siendo un momento fácil” por lo que representa el mercado.

Comer lo mismo, producir más: la apuesta genética de Hereford La jornada técnica “Genética para una ganadería sustentable”, organizada por la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay (SCHU) y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) en la estación experimental de Glencoe, quedó marcada por la condicionante climática que obligó suspender la actividad de campo. La Ing. Agr. Lucía Perdomo, presidente de la sociedad de criadores destacó que la actividad de salón se desarrolló con normalidad, pero “en la tarde, por la alerta meteorológica, la recorrida de campo, que hubiera sido muy interesante ya que estábamos ahí en Glencoe, adonde no vamos tan a menudo, haber recorrido todo ese ganado Hereford que tienen ahí, hubiera sido buenísimo, pero, bueno, no fue posible”, señaló. A pesar de esta situación, la productora dijo “veamos el vaso medio lleno, que fueron las charlas, que la verdad estuvieron muy muy buenas. Eso engalana un poco lo que fue la jornada, de un nivel bastante importante y destacado” indicó.Trece años.“La Hereford viene investigando desde el 2012, la eficiencia de conversión y cómo eso está enramado también con las emisiones de metano”, planteó Perdomo, un proceso que se apoya en la medición del consumo individual de cada animal a través de comederos automatizados en la Central de Pruebas de Kiyú, donde surgen toros con distintos valores de EPD -diferencia esperada en la progenie- para eficiencia de conversión.“Es la única raza en el país que tiene ese dato de EPD de eficiencia de conversión. Realmente en eso la Hereford es pionera en la investigación, siempre ha ido un paso adelante junto a INIA. Nosotros empezamos a hablar de eficiencia de conversión en el 2012 y ya con la cabeza de que había que medir metano, y hace 5 o 6 años que ya estamos midiendo metano”, remarcó. Además, explicó que el desafió “es que la gente pueda lograr visualizar que comprar animales por eficiencia de conversión va a redundar a futuro en animales que sean más eficientes, que consuman lo mismo pero produciendo más kilos de carne”.Las presentaciones técnicas que se expusieron en Glencoe permiten dimensionar ese recorrido. Según el desarrollo expuesto por los investigadores de INIA a cargo del Núcleo Hereford de Glencoe, el camino arrancó entre 2012 y 2014 con la instalación de la capacidad de medir consumo individual en Kiyú y la construcción de una población de referencia; continuó en 2017 con la puesta en marcha del Núcleo Informativo, que conecta la genética con el crecimiento, la reproducción y nuevas mediciones a campo; y llegó en 2019 a la etapa de EPD genómico, momento en que la eficiencia dejó de ser una medición costosa y pasó a convertirse en una herramienta de selección disponible para cualquier criador.De acuerdo con la información presentada, cada unidad de EPD de eficiencia de conversión representa, en promedio, unos 10 kilogramos de materia seca de alimento consumidos de más o de menos por año en la progenie de un reproductor, y que la diferencia entre los padres utilizados en el propio Rodeo Hereford de Glencoe entre 2017 y 2022 -15 unidades de EPD en promedio- equivale a 150 kilos de materia seca por animal al año.Resilientes.Uno de los datos que más interés generó en la jornada fue el comportamiento de los animales más eficientes en condiciones de estrés hídrico, un punto sobre el que Perdomo dijo “nos mostraron que usar animales más eficientes no perjudica todo el resto de la cadena de los distintos sucesos que se van dando en la vida del animal, o sea, no perjudica la reproducción, no perjudica la entrada a la pubertad, tampoco la calidad de la canal. Lo que sí se vio es que, en general, son animales que se mantienen con un peso en momentos desafiantes, por ejemplo de baja disponibilidad forrajera; esos animales se desempeñan mejor”, describió, y precisó que ese comportamiento se registró específicamente frente a la seca, donde “las hijas de los toros con mayor eficiencia de conversión, EPD de eficiencia de conversión, se desarrollaban mejor en los momentos donde la pastura era deficiente. Y eso creo que es un dato muy importante, y ese peso además se sostiene en el tiempo”, indicó Perdomo.Ese hallazgo coincide con los resultados presentados sobre eficiencia energética de vaquillonas en pastoreo, que evaluó durante tres años -primavera de 2019, otoño y primavera de 2020 y primavera de 2021- a 208 hijas de 14 padres evaluados por RFI (consumo residual de alimento). El trabajo, que midió producción residual de calor a través de frecuencia cardíaca y consumo de oxígeno, encontró que las hijas de toros de alta eficiencia paterna resultaron significativamente más eficientes que las hijas de padres de eficiencia media y baja, mientras que estas dos últimas categorías no se diferenciaron entre sí. El mismo ensayo determinó, además, que las vaquillonas de mayor eficiencia dedicaron menos tiempo diario a la actividad de pastoreo -680 minutos por día, frente a los 707 y 704 minutos de los grupos de eficiencia media y baja- sin que se registraran diferencias en la digestibilidad del forraje consumido.Metano.Para Perdomo, el valor de estos hallazgos trasciende lo estrictamente productivo y conecta directamente con uno de los desafíos ambientales más discutidos del sector. “Sabemos que los animales que son más eficientes también producen menos emisiones de metano por kilo de carne producido. Entonces, de alguna forma estamos colaborando con ese compromiso que tiene el país de ir disminuyendo las emisiones de metano. Eso me parece que es superrelevante”, sostuvo, matizando además la mirada crítica que en algún momento recayó sobre la ganadería: “La ganadería en un momento estuvo con alertas rojas de que era muy responsable de las emisiones de metano a través de los rumiantes, pero ya sabemos que hay formas de mitigarlas, y además los rumiantes tienen un ciclo que hacen con el metano, no como otras industrias que lo emiten pero no lo vuelven a reciclar”.La evidencia estadística presentada en Glencoe respalda ese argumento con números concretos. Los estudios en recría y engorde -tanto en pastoreo con suplementación como en engorde a corral- muestran que seleccionar por mayor eficiencia permite lograr entre un 15% y un 20% menos de consumo de alimento, sin diferencias en el desempeño productivo de los animales.Las correlaciones fenotípicas y genéticas presentadas también indican que la selección por eficiencia prácticamente no afecta la ganancia de peso, el peso metabólico ni el espesor de grasa, con una heredabilidad de la característica estimada en 0,25. Además, se remarcó que, en sistemas de ciclo completo, la mejora de eficiencia se traduce en un incremento del 11% en los ingresos netos por hectárea, con un impacto prácticamente nulo sobre la calidad del producto final: la canal, la deposición de grasa y el peso de los cortes valiosos.Carcasas.En los últimos meses se ha planteado por parte de la industria frigorífica, la necesidad de carcasas más pesadas, lo cual se enfrenta al posicionamiento de los productores, de mantener un frame de los ganados que permitan el desarrollo de la cría vacuna, con vacas capaces de recomponerse frente a eventos climáticos adversos y producir un ternero todos los años.En este sentido, la Ing. Agr. Lucía Perdomo dijo que “para llegar a las carcasas que el frigorífico necesita no tenemos problemas con las vacas que tenemos. Tenemos vacas que se mantienen durante el año produciendo un ternero al año, destetando un ternero al año, y después, cuando esas vacas se invernan y esos animales, los hijos de ellas, sus novillos, también se invernan, teniendo muy buenas carcasas, que es por lo cual paga el frigorífico”, explicó.Para la presidenta de la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay, la clave del sistema pasa por sostener ambas variables al mismo tiempo. “El quiz está en poder preñar la vaca todos los años y que la vaca destete todos los años un ternero, y eso es posible con Hereford. Así que por ahí estamos tranquilos”.

La mayor suba de precio del trigo en varios años

La IA deja el laboratorio y entra al trabajo en Uruguay.  Montevideo | | La inteligencia artificial (IA) en Uruguay dejó de ser un experimento aislado y ya se integra en operaciones críticas de agro, energía, puertos e industria. Con el modelo AI First de Sonda, se Los beneficios más visibles son la (robots que ingresan a espacios peligrosos en lugar de personas) y la , como detectar incendios forestales a tiempo o prever cortes de energía. El desafío central está en la , ya que cada dispositivo autónomo abre nuevas puertas de ataque y plantea preguntas sobre regulación y responsabilidad. En síntesis: la IA en Uruguay ya no es un piloto, sino La siguiente nota explica el modelo de inteligencia artificial que combina agentes inteligentes, analítica avanzada y robótica ya se despliega en el país para anticipar fallas, cuidar infraestructura crítica y sacar a las personas de tareas de riesgo. Una especialista en transformación digital repasa qué cambia en el día a día del agro, la energía, los puertos y la industria — Hasta hace poco, la inteligencia artificial en las empresas uruguayas se limitaba, en la mayoría de los casos, a un chatbot que respondía consultas o a algún proyecto piloto aislado. Esa etapa está quedando atrás. Hoy la IA empieza a instalarse dentro de la operación diaria de organizaciones públicas y privadas: detecta un incendio forestal antes de que se propague, avisa que una pala eólica necesita mantenimiento antes de que falle, o evita que una persona tenga que entrar a un tanque o un espacio confinado para hacer una inspección. que respondía consultas o a algún proyecto piloto aislado. Esa etapa está quedando atrás. Ese es el terreno que ocupa AI First, el modelo con el que Sonda despliega en América Latina -y en Uruguay en particular- una arquitectura que combina tres capacidades: agentes inteligentes que ejecutan tareas dentro de procesos de negocio (AgentIA), analítica que transforma datos en alertas tempranas (Analytics) y robótica autónoma que lleva la inteligencia artificial al terreno físico (RobOps). El objetivo, coinciden en la compañía, no es reemplazar personas sino cambiar qué hacen: menos tiempo revisando planillas o recorriendo instalaciones de riesgo, más tiempo tomando decisiones con información confiable. El caso más directo se ve en el campo. “El problema uruguayo es de superficie: miles de hectáreas con pocos ojos disponibles”, describe María Emilia Araujo, manager Digital Factory de Sonda Uruguay. Para Araujo, la escala del país juega a favor: “Uruguay tiene condiciones que lo vuelven un laboratorio ideal, por su densidad de conectividad alta, su escala manejable y una infraestructura crítica geográficamente dispersa. Esa combinación permite pilotear rápido y escalar”. La matriz energética uruguaya, mayoritariamente renovable, implica activos distribuidos y sensibles: parques eólicos, plantas solares, líneas de transmisión y redes de agua potable. Ahí, la inspección con termografía y sensores LiDAR aéreos permite anticipar fallas antes de que ocurran y detectar pérdidas en las redes de distribución. “El retorno acá es medible: es un indicador que todo operador mira, las horas de indisponibilidad evitadas”, señala la ejecutiva de SONDA. En la práctica, eso se traduce en menos cortes de suministro y una respuesta más rápida cuando algo empieza a fallar, antes de que el usuario final note el problema. La logística portuaria y las zonas francas son otro terreno donde el modelo ya se aplica: inventario autónomo de patios, verificación de contenedores por visión artificial y gemelos digitales que anticipan la congestión antes de que se forme. Para un país cuya economía depende en gran medida del comercio exterior, esa anticipación se traduce en operaciones más previsibles y menos tiempos muertos, algo que impacta tanto a las empresas exportadoras como a quienes trabajan en la cadena logística. En la industria -celulosa, frigoríficos, refinación- el argumento central no es la productividad sino la seguridad de los trabajadores. “Los robots entran al espacio confinado, al tanque, a la altura. Sacamos a la persona del lugar de alto riesgo, donde no debería estar, y la ponemos a decidir sobre los datos analizados y recabados”, explica Araujo. Es, quizás, el beneficio más concreto del modelo para quienes trabajan todos los días en plantas industriales: menos exposición física a situaciones peligrosas y más participación en el análisis y la toma de decisiones. La propia Araujo es cauta respecto de dónde está el verdadero desafío: “El robot es la parte visible y la menos difícil. El valor está en la orquestación, en el modelo analítico y en la ciberseguridad, porque cada dispositivo autónomo es también una puerta de ataque nueva.” Por eso, apunta, RobOps no funciona de manera aislada: “El dron levanta el dato, la analítica anticipa la falla, el agente dispara la orden de trabajo. Recién ahí hay operación y valor agregado para el negocio”. El avance de sistemas que toman decisiones de forma autónoma trae también preguntas sobre regulación, ética y ciberseguridad, un debate que en Uruguay involucra tanto al sector privado como al Estado. En ese contexto, Sonda Uruguay obtuvo recientemente la certificación internacional ISO 37001 contra el soborno y la corrupción. Araujo es clara sobre sus alcances: “La ISO 37001 no certifica un modelo de IA. Ninguna norma antisoborno lo hace. Sería deshonesto vender el certificado como un sello de calidad algorítmica.” Lo que sí certifica, dice, es algo distinto: que la organización tiene una gobernanza sólida, algo que hoy falta en buena parte del debate público sobre IA autónoma. “Todos discuten qué modelo usar, muy pocos discuten quién responde cuando el modelo se equivoca”, plantea. Y traslada la lógica de la norma antisoborno al terreno de la inteligencia artificial: evaluar el riesgo antes de operar y calibrar los controles según su magnitud -no es lo mismo un asistente que resume documentos que un sistema que prioriza expedientes de personas-; definir niveles de autonomía según la criticidad, de modo que el agente ejecute hasta donde el riesgo lo permite y, de ahí en más, proponga para que una persona apruebe; dejar registro auditable de cada decisión, con su versión, sus datos de origen y su autorización; y habilitar un canal para que un operador pueda señalar que “esto está decidiendo mal” sin costo personal. Para el sector público, agrega Araujo, esa integridad deja de ser un tema interno de la empresa proveedora: “Cuando el Estado incorpora un sistema que prioriza, califica o asigna recursos, la integridad del proveedor pasa a ser un asunto de política pública.” Ninguna certificación alcanza por sí sola, aclara: la ISO 37001 aporta integridad, la ISO 27001 aporta seguridad de la información, y ambas deben dialogar con el marco normativo uruguayo -la Estrategia Nacional de IA, la normativa de protección de datos personales y el trabajo que Agesic viene desarrollando para incorporar la dimensión de la IA al Marco de Ciberseguridad. Más allá de cada sector, el cambio que describe Sonda apunta en una misma dirección: automatizar las tareas repetitivas y de riesgo para que las personas dediquen su tiempo a analizar, supervisar y decidir. Es, en definitiva, la promesa detrás de AI First: que la inteligencia artificial deje de ser una curiosidad de laboratorio y empiece a notarse en cosas concretas -un corte de luz que no llega a ocurrir, un incendio forestal detectado a tiempo, un trabajador que ya no tiene que subir a una torre para revisar un cable. — Sonda web:

El gobierno monitorea la estabilidad del mercado aviar y proyecta fortalecer los seguros agrícolas. Canelones | | Matías Carámbula, subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) se refirió al mercado uruguayo que está abastecido pero con un desfasaje de precios; recalcó la articulación estatal contra el contrabando y el impulso que debe tener una política de Estado para seguros climáticos. Al ser entrevistado dijo que en esta ápoca del año se debe “monitorear de cerca la evolución de la oferta de carne aviar” y explicó que desde el Ministerio se ha “afinado mucho la información para la toma de decisiones”. Actualmente Hay algún desfasaje, pero se está monitoreando el escenario” sin descartar “algún aporte más de carne aviar”. De todas formas, “es un momento de cierta tranquilidad y estabilidad del sector y la oferta”. El avícola “es Debemos cuidar esa base productiva porque en el escenario internacional siempre hay riesgo de temas sanitarios. Tenemos que ser muy cuidadosos con eso, mantener, sostener y proyectar una base productiva nacional en un contexto de ciertas sensibilidades que pueda haber a temas sanitarios”. Con ese escenario, “lo que se ha ido manejando es ese porcentaje de permisos de importación” y Hoy la importación es 5,5% en relación al consumo de pollo del año anterior”. Respecto al contrabando, Carámbula dijo que la participación del Ejército en la frontera seca es “una política que ya tiene un tiempo y se va a sostener”. Destacó “el diálogo y que están vinculadas a ese tema: el Ejército en la frontera”, pero también “el Ministerio del Interior, toda la información de la UAM sobre contrabando en horticultura o fruticultura”. “Se mejoró toda la articulación” en un tema que genera “mucha preocupación”, añadió. A partir de los eventos climáticos de Salto sucedidos el día 18 de julio, se reafirmó la idea del seguro como una necesidad. “Estamos convencidos que “En la horticultura ya hay una experiencia de aporte del Estado a lo que es el contrato de seguro y una de las cosas que vimos en Salto es que una parte importante de los productores no estaban asegurados. a pesar de que en algunas producciones “es muy difícil por los costos”, reconoció. “Nosotros llevamos un año y medio de gobierno y ya tenemos El fue al comenzar el año 2025 en Canelones y algo de San José y Lavalleja” con “granizo y viento que afectó a 100 productores; el fue en julio (2025) con heladas que afectó a 80 pequeños productores citrícolas en Salto; y el en el verano que tuvimos la sequía y ahora el evento en Salto”, recordó. El fue en julio pasado en Salto. Con esa cantidad de eventos en tan poco tiempo “es imposible que el Estado y los mismos productores puedan estar invirtiendo y buscando apoyo del Estado”; se incrementa la frecuencia de hechos climáticos y la intensidad con que ocurren. “Estamos convencidos que la línea de inversión del Estado pasaría a ser por el lado de los seguros”, añadió. En cuanto a la situación de Granja Tres Arroyos en Argentina que enfrenta problemas financieros importantes y si eso impacta en Granja Tres Arroyos Uruguay, Carámbula dijo que no posee demasiada información sobre el tema. Sin embargo, la empresa en Uruguay ha logrado “cierta autonomía porque Tres Arroyos en Argentina está muy complicada y acá no nos han trasladado ningún planteo de algún efecto colateral. Al contrario, , valoró. Carámbula destacó también el en Uruguay, además de la carne aviar, en ese contexto “siempre es bueno que haya inversión, que también es modernización y tecnología”. La llegada de inversiones en huevos es algo que desde el gobierno “se apoya esperando que sea un aporte que sume”, finalizó. Producción periodística Gustavo Clavijo.

Lo que pasa con el precio de los huevos en un país con más gallinas que gente

Hay preocupación por el impacto de El Niño y la afectación de la caminería rural Florida | | El intendente de Florida, Carlos Enciso, dijo que las intendencias están esperando el apoyo del gobierno nacional para hacer frente a El Niño. Planteo la necesidad de que se actúa ahora y no después que el daño está hecho; también fue consultado sobre el tránsito de camiones pesados en caminos que no tienen la capacidad de soportar el peso y la necesidad de que la producción sea comercializada y pueda salir de los establecimientos o chacras. En rueda de prensa Enciso dijo que el problema de El Niño “ya está instalado y tenemos que dar respuestas” a la población en temas como “viviendas, caminería, asuntos sociales, y por supuesto El intendente subrayó que que permitirían recibir el fenómeno más preparados de lo que hoy estamos. Esas obras serían “de alcantarillas, canalización de arroyos y calzadas, plantes de contingencia para viviendas”, entre otros. Al ser preguntado si está la posibilidad de que haya nuevos cobros a los ciudadanos para generar recursos que se dirijan a esa acción preventiva, Enciso aclaró que y que se relacionan con la producción de granos, arroz, forestales. Eso “es parte de la discusión país para , añadió. La Intendencia de Florida ni ninguna otra del país tiene recursos para afrontar los daños que los fenómenos climáticos están causando y causarán, comentó. “Los recursos con los que cuenta la Intendencia de Florida son los necesarios para un mantenimiento normal o tradicional, el problema es que “Además hay que sustituir el balastro por carpetas asfálticas porque es imposible que camiones de 40 o 50 toneladas, y varios por día, circulen en rutas departamentales de balastro”, explicó. Consultado sobre la posibilidad de poner un impuesto a los camiones que no están autorizados a circular, Enciso respondió que ese “es otro tema”, que se está trabajando “más a largo plazo” y que no hace a la batería de medidas que se deben tomar para esta emergencia. Sobre ese punto las intendencias están “en diálogo con la ministra de Transporte” y Obras Públicas, Lucía Etcheverry, “pero es una decisión para el año que viene en un plan diferente a la contingencia de la emergencia” por El Niño, concluyó. El intendente Enciso ha mantenido varias reuniones con direcciones municipales y el Centro de Coordinación de Emergencias Departamentales (Cecoed) para mantener un diálogo fluido y contar siempre con información actualizada sobre los impactos climatológicos en el departamento, además de repasar protocolos de actuación y coordinación, y relevar el estado de la caminería rural, viviendas e infraestructura en general. En la fotografía, el intendente de Florida y el director del Sistema Nacional de Emergencias (Sinae), Leandro Palomeque. Foto de Congreso de Intendentes.

La región “tiene la oportunidad de estar a la vanguardia” impulsado una agricultura acorde a nuestros tiempos. Montevideo | | El Dr. Manuel Otero sostuvo que la agricultura está atravesando “una transformación impulsada por la ciencia, la innovación, la agricultura digital, la robótica y la inteligencia artificial”, y subrayó su convencimiento de que El exdirector general del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura – IICA (de 2018 a 2026) que siempre ha puesto en valor y lugar de destaque el rol de la agricultura de América Latina y el Caribe insistió sobre ese papel protagónico y fundamental que se traducen en beneficio para la región, pero también para la humanidad en cuanto que somos productores de alimentos. , complementó. Agregó que y eso “está determinado en buena media por una , donde los temas biológicos, de robótica, la agricultura digital y de precisión, pero sobre todo la inteligencia artificial está cambiando nuestras vidas”. Por eso, y esta es una de sus afirmaciones más importantes, ; eso es absolutamente clave; tiene que haber un trabajo de corresponsabilidad para seguir generando alimentos cada vez más seguros, confiables, en los tiempos adecuados”.

ICoMST 2026: Uruguay refuerza presencia en debate global sobre la carne. Montevideo | | En la ciudad de Daejeon, Corea del Sur, se realizó, del 9 al 14 de agosto, el 72º Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne (ICoMST 2026), evento que Uruguay realizó en 2014 y que volverá a realizar en 2031. La ingeniera Marcia del Campo, entrevistada en el programa , dijo que no es un congreso únicamente científico sino que también participa la industria y de tomadores de decisiones, por lo que “es clave estar ahí”, además de que Uruguay “ha logrado una presencia bastante protagónica en lo que es la comisión de organización”. Señaló que “desde 2020 el congreso mantiene una estructura y el primer día hay que estar súper atentos y hacer como una actualización sobre qué está pasando con la ganadería y el consumo de carne en el mundo”. En el mundo por todo lo que tiene que ver con la agenda global de sostenibilidad, de algunas empresas que Esas cosas nos obligan a estar cada vez más más atentos a la forma en que trabajamos y a la forma en que comunicamos cómo hacemos las cosas”, y por eso “el primer día es básicamente una actualización de todo lo que está pasando, cómo ha evolucionado el consumo en los distintos países”. Los días siguientes, segundo, tercero y cuarto, la temática ingresa “en la parte de , pero en el último día “se vuelve a hacer como una como un panorama general del futuro, de hacia dónde vamos, y otra vez surge que a pesar de todos los adelantos que hay a nivel de lo que es laboratorio o producción en sí de carne, Por otra parte, señaló que los asuntos que suceden en Uruguay, como los frigoríficos involucrados con residuos de medicamente, incluso el problema que involucró un barco con ganado en pie, , temas que “afectan la imagen del país”. Producción periodística Estela Apollonio, programa .

Agosto cierra con precios en la ganadería que siguen marcando récords

Valores “en el techo” por corderos y la carne ovina y fuerte rebote de precios por lanas

Vázquez Platero: “Brasil va a ser el gran beneficiario” de la cuota de 300.000 toneladas de EE. UU La cuota excepcional de 300.000 toneladas de carne vacuna habilitada por el gobierno de Donald Trump no podrá ser utilizada por Uruguay, debido a que los países que ya cuentan con una cuota específica quedaron excluidos. En entrevista con Valor Agregado, el ingeniero agrónomo Roberto Vázquez Platero señaló que Brasil será “el gran beneficiario” de la medida, junto con Paraguay, al considerar que ambos pueden utilizar la cuota destinada a terceros países. Vázquez Platero comentó que la decisión estadounidense busca contener el precio de la carne magra utilizada para la elaboración de hamburguesas, cuyo valor alcanzó niveles récord. A su vez, destacó que una eventual salida de Brasil del mercado europeo podría generar oportunidades para Uruguay, aunque destacó que no se trata de un mercado de grandes volúmenes.

Mercados de la carne, lechería, ganadería y más en el Valor Agregado de este jueves Ya está disponible la entrega diaria de Valor Agregado: Uruguay fuera de la nueva cuota en Estados Unidos; Brasil el gran beneficiado. En Paraguay se celebra la nueva cuota porque va a favorecer. Lo que dejó la remisión de leche en julio. Para los ganaderos estadounidenses la medida no es bienvenida. Vea el programa completo a continuación:

Pautas para manejar el ganado en un contexto de exceso hídrico. Buenos Aires, Argentina | | El fenómeno climático El Niño llegó para quedarse, al menos, hasta el otoño. Así lo estiman los pronósticos que confirman la alta probabilidad de registrar abundantes precipitaciones y altas temperaturas. Este escenario demanda decisiones anticipadas e inteligentes que permitan reducir el riesgo. Antes de que llegue la primavera, los especialistas del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) comparten una serie de pautas de manejo ganadero. Hasta el otoño lo más certero será la presencia de abundante humedad y precipitaciones en gran parte del país. Este escenario implicará riesgos de anegamientos en los campos y zonas ribereñas, así como crecidas de las principales cuencas, ríos y arroyos. Antes de que llegue la primavera, los especialistas del INTA comparten una serie de pautas de manejo ganadero. En este sentido, Lucas Vagnoni -veterinario y técnico del INTA Cuenca del Salado, Buenos Aires- reconoció que el fenómeno climático El Niño está confirmado y estará presente hasta el próximo otoño. Para el próximo trimestre, recomendó tener en cuenta aspectos de la infraestructura, de los establecimientos ganaderos, así como también del manejo de las categorías productivas de acuerdo con sus requerimientos y necesidades fisiológicas y de tipo sanitario. En cuanto a la infraestructura, el especialista del INTA reconoció que es “un buen momento para poder realizar inversiones en mejorar los callejones para que tengan buen acceso a los potreros y de circulación del ganado para garantizar su bienestar y evitar problemas de acceso a los potreros”. También aconsejó tener preparado lugares altos para eventuales emergencias dónde poder acopiar reservas de alimentos o concentrar hacienda en caso de ser necesario. “Recién estamos a un 50 % de la temporada de parición, por lo que es necesario contar con ambientes libres de barro y bien empastados, secos y altos, con buen drenaje”, destacó Vagnoni. Para los lugares transitorios de descanso se sugieren entre 10 y 15 metros cuadrados por binomio vaca-ternero. En cuanto al manejo productivo, el especialista destacó la importancia de realizar un manejo de los recursos forrajeros lo más eficiente posible. Para esto, recomendó aprovechar primero los recursos que podrían quedar inutilizados ante un eventual aumento de los anegamientos. Lo ideal es dejar las medias lomas y lomas con praderas para ser consumidas en diferido. “Así se puede hacer aprovechamiento y uso de los recursos que podían llegar a estar en lugares más anegados”, indicó. Por último, en cuanto al aspecto sanitario, Vagnoni se refirió a la segunda mitad de la época de partos y la necesidad de incrementar las recorridas y prestar especial atención a las infecciones umbilicales producto del barro y exceso de humedad, así como la presencia de diarrea neonatal. A su vez, Vagnoni consideró fundamental no descuidar la vacunación obligatoria contra el carbunclo y cumplirla en tiempo y forma. La clave es anticiparse y tomar decisiones antes de que las condiciones de humedad generen problemas productivos o sanitarios. Es recomendable incluir en el plan de vacunación pre-servicio vacunas contra leptospira, con su refuerzo al tacto en vacas preñadas ya que los ambientes húmedos favorecen la aparición de esta enfermedad produciendo abortos en hembras no vacunadas. En las recrías, monitorear la presencia de parásitos gastrointestinales y desparasitar de acuerdo a los valores de HPG (cantidad de huevos de parásitos gastrointestinales presentes en un gramo de heces). Artículo y foto de INTA.

Mercado ganadero mantiene la firmeza en niveles récord En una semana corta por el feriado del martes la operativa en el mercado ganadero los valores mantienen la firmeza en niveles récord que colocan el promedio de los novillos pesados sobre US$ 6 por kilo, la vaquillona especial muy cerca, entre US$ 5,90 y US$ 5,95 con negocios hasta US$ 6, y la vaca en un rango de US$ 5,65 a US$ 5,75. Se retiran los equipos kosher hasta fines de setiembre, lo que modera la demanda por novillos pesados de pasto, aunque difícilmente se vean correcciones a la baja en los precios hasta que aparezca buen volumen de ganado de verdeos, indicaron operadores del mercado. En una semana en que las cargas comienzan a normalizarse tras los episodios de lluvias, las cargas reprogramadas también podrían restar dinamismo a la concreción de negocios. En la última semana la faena cayó al eje de las 36 mil cabezas, el menor volumen desde la última semana de abril, por las cargas “altamente distorsionadas” indicó ACG en su informe del lunes. Las referencias de INAC actualizadas este miércoles muestran subas semanales para las distintas categorías de novillos de entre 0,8% y 1,3% y un promedio de US$ 6,03 por kilo para el novillo en cuarta balanza. Las vacas suben 1,7% hasta US$ 5,61 en promedio y las vaquillonas de campo agregan 8 centavos hasta US$ 5,87. Jose Aicardi, director de Megaagro, dijo en Tiempo de Cambio de Radio Rural que los componentes de los fundamentos de los precios excepcionales muestran firmeza, como el precio de exportación y la demanda de los mercados internacionales. Aicardi subrayó que el récord de cuatro años registrado la semana pasada en la participación de 60% de los novillos en la faena, y la vaquillona con una proporción importante de 13%, es una señal de las transformaciones profundas en la ganadería. “Se ve disminuir la vaca y probablemente comienza una etapa de retención, transformando los guarismos de la ganadería, algo que se va a mantener en la medida que la relación grano-carne siga siendo favorable”, dijo el director de Megaagro, “se seguirá intensificando el corral y la suplementación sobre campo natural”. Ovinos: precios de ciencia ficción Entre los lanares la demanda sigue siendo pujante y los precios escalan por la mínima oferta. Los negocios generales por corderos que terminaron la semana pasada cerca de US$ 6,30, ya superan los US$ 6,40 según las referencias de INAC de la última semana que colocan al cordero de campo en un promedio de US$ 6,42 y con negocios entre US$ 6,36 y US$ 6,66. Se redujo la demanda de ofertas, con una faena limitada y concentrada en corderos, y los precios ajustaron 1,8% a US$ 5,13 según el relevamiento de INAC actualizado este miércoles.

Corrales pasaron del 10% al 23% de la faena Acosta recordó que, “en el 2018 mostré datos hasta 2017 y ahí la faena era de doscientos y pico mil animales, era un 10%, y veníamos de un inicio en el 2012 de una cuota que se llamó 620 en su momento y que pasó a ser la 481, que era la que determinaba que el corral haya crecido”.“Hoy las cifras cambiaron, estamos con 460.000 animales provenientes de corral en el 2025, y eso, en relación a los 2.400.000 de faena, representan un 19%, es decir, un crecimiento muy importante del corral, pero no de la faena, por lo cual hay una proporción mayor de la faena que proviene de corral”, explicó Acosta. Según el profesional, en el año en curso los corrales muestran un nuevo salto, con la participación llegando al 23% de la faena total en 2026.El crecimiento de los corrales, durante los últimos años, se ha dado en un contexto donde la propia Cuota 481, la herramienta que había impulsado los corrales, fue perdiendo peso relativo, a medida que la Unión Europea redujo la participación de los países proveedores. “En aquel momento el riesgo que se hablaba era: ¿qué pasa cuando la 481 empiece a decaer? ¿Van a continuar los corrales? Y en ese momento había dudas. El corral demostró que tiene la flexibilidad y que encontró mercado para posicionarse de otra forma, y hoy duplicar la producción de corral”, destacó el Ing. Jorge Acosta.Consultado sobre si existe un techo cercano para ese crecimiento, Acosta aclaró que el ritmo futuro dependerá de las condiciones de mercado y de las relaciones de precios. “Antes hablar del corral en Uruguay era como un complemento, hoy no, hoy el corral es el que manda la cancha, y lo manda porque permite impactar hacia atrás, no solamente en la producción de carne colgada en el gancho, porque produce carcasas más pesadas tanto en novillo como en vaquillona, sino que también impacta en la respuesta hacia atrás: en el uso de corrales para recría, pero también para liberar campo, en vez de terminación en invernadas, poder terminarlo en corral, y eso intentar ser un instrumento para mejorar la eficiencia de la ganadería”, desarrolló el técnico.Acosta prefirió no aventurar un número exacto del posible incremento a futuro de los corrales, pero sí ofreció puntos de comparación internacional que ayudan a dimensionar el margen que todavía tendría Uruguay. Si bien descartó la posibilidad de alcanzar los niveles de Argentina o Estados Unidos, dijo que “Australia venía en un 35-40% de todas sus faenas a corral. Yo no sé si Uruguay va a llegar tan lejos, pero seguramente pueda seguir pasando de este 23% que estamos viendo hoy”.

EEUU confirmó exoneración de aranceles para 300.000 toneladas de carne vacuna; Uruguay quedó afuera EEUU definió la exoneración de aranceles para la importación de 300.000 toneladas de carne vacuna quedando excluidos los países que tienen cuotas con preferencia arancelaria como Uruguay, Argentina, Australia y Nueva Zelanda. En el anuncio de la Casa Blanca, este miércoles, se indicó que la medida no modifica los compromisos relacionados con carne vacuna para los países con tratado de libre comercio con Estados Unidos. “Y no aplica a los países con cuotas específicas”. La medida solo tendrá vigencia durante 90 días, a partir del 1 de setiembre de 2026. Solo permite 100.000 toneladas al mes. Solo se aplica a los recortes de carne magra que se combinan con carne vacuna estadounidense para elaborar carne picada. Vea el comunicado de la Casa Blanca aquí

Trump maneja la posibilidad de revisar las regulaciones estadounidenses sobre el procesamiento de carne vacuna El presidente Donald Trump sugirió que está abierto a cambiar las regulaciones federales sobre el procesamiento de carne vacuna, con el objetivo de ayudar a los ganaderos estadounidenses. Durante una entrevista con el conductor de radio conservador Glenn Beck este miércoles, Trump fue presionado sobre los llamados «Cuatro Grandes» conglomerados cárnicos, responsables de la mayor parte del procesamiento y la distribución de carne vacuna en Estados Unidos. Beck calificó a las grandes empresas como un cártel e instó a Trump a tomar medidas regulatorias que, según el presentador, podrían aumentar el número de procesadoras de carne en Estados Unidos. «Hay que acabar con esas plantas procesadoras. Hay gente que quiere construir plantas procesadoras por todas partes. Las regulaciones nos están matando», dijo Beck. «¿Entonces, con menos regulación, cree que los ganaderos y agricultores harían un muy buen trabajo procesando la carne?», preguntó Trump a Beck, diciendo que llevaba «20 años oyendo hablar de este problema». Trump no dio detalles sobre qué cambios regulatorios podría considerar, pero no ocultó su interés en un cambio. «Lo que me acabas de decir es algo muy importante, porque me has dado una idea excelente», dijo. A principios de este año, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos anunció que destinaría hasta US$ 500 millones para ayudar a las medianas empresas procesadoras de carne vacuna tamaño a sobrellevar el aumento de los precios del ganado. Las declaraciones de Trump se producen en un momento en que el Departamento de Justicia mantiene una investigación antimonopolio sobre la industria cárnica. Sin embargo, las relaciones entre la administración y los ganaderos se han visto tensas por otros intentos del presidente de reducir los precios de la carne vacuna. El precio promedio de la carne picada en julio aumentó aproximadamente un 9% interanual debido a la grave escasez de ganado en Estados Unidos, al aumento de los costes de producción y a la sequía. Trump anunció que ofrecerá alivio arancelario a algunas importaciones de carne molida en un intento por bajar los precios para los consumidores antes de las elecciones de noviembre, que dependerán en gran medida de cuestiones económicas. Pero ese plan ha provocado una fuerte reacción en contra, incluso por parte de republicanos que representan a las comunidades rurales, quienes afirman que permitir mayores importaciones de carne vacuna al país no solucionará los problemas que enfrentan los ganaderos, al tiempo que los expondrá a una mayor competencia extranjera. En base a Bloomberg    

EEUU: fuerte caída del ganado en corrales ajusta la faena y la producción El informe de agosto del USDA sobre ingreso de ganado a corrales indica una escasez histórica de animales de reposición, con un volumen de colocación en julio que alcanzó el nivel más bajo en 30 años: 1,42 millones de cabezas. Esta disminución interanual del 11% señala una importante escasez de ganado para la industria en los próximos meses. Las colocaciones cayeron 176.000 cabezas respecto a julio de 2025 y alcanzaron un mínimo histórico para el mes. La comercialización de julio desde los corrales a las plantas de faena también alcanzó un mínimo histórico desde que se inició la serie de datos en 1996, con una caída del 7% hasta 1,62 millones de cabezas. A pesar de estos mínimos históricos, el número total de ganado en corrales al 1 de agosto se situaba en 11,1 millones de cabezas, lo que representa un aumento de 1,8% en comparación con 2025, en función de la menor faena. El USDA redujo la semana pasada su estimación de producción de carne vacuna para 2026 desde 11,47 a 11,32 millones de toneladas entre julio y agosto, lo que refleja una menor faena esperada para el último cuatrimestre y una caída de 4% respecto a la producción de 2025. La proyección para 2027 también se redujo en 100 mil toneladas, aunque con 11,33 millones de toneladas aumentaría levemente respecto a este año, que de acuerdo a estas previsiones marcaría el piso de caída desde que la producción comenzó a caer en 2022. El USDA aumentó a su vez las importaciones de carne vacuna para 2026 de 2,75 a 2,78 millones de toneladas. Las exportaciones se mantuvieron prácticamente sin cambios en 1,06 millones de toneladas. Evolución de los precios Normalmente, una reducción de 145 mil toneladas en la producción de carne vacuna favorecería los precios del ganado que se encuentran en descenso luego de alcanzar récord de más de US$ 9 por kilo de carcasa de novillo. Sin embargo, el USDA redujo su pronóstico anual del precio del novillo para 2026, con el menor valor del año en el tercer trimestre y un repunte en el cuarto trimestre, pero un promedio anual que sería inferior al de 2025. “Este es un mensaje importante: el USDA prevé que la escasez de ganado persistirá, pero cree que la menor demanda y las importaciones mitigarán las presiones lo suficiente como para mantener los precios del ganado por debajo de su pronóstico anterior”, según un análisis de la publicación The BeefSite.

Colonia ralizó Feria de Salud Rural Colonia | | La Intendencia de Colonia a través de la Dirección de Cultura llevó a cabo una nueva la Feria de la Salud Rural en la Escuela Nº 122 – Resguardo Cufré, Santa Regina. Las Ferias de Salud Rural, son un acuerdo interinstitucional entre la Intendencia de Colonia (Direcciones de Cultura, Acción Social y Tránsito), la Inspección de Primaria, prestadores de salud públicos y privados, la Dirección Departamental del MSP y el Programa de Salud Bucal de ASSE. La jornada convocó a la Agrupación de Escuelas 122 (anfitriona), 41, 71, 75 y 84; y contó con . La Dirección de Acción Social asistió con Móvil Odontológico y Policlínico, la Dirección de Tránsito hizo lo propio dictando 4 charlas de educación vial y la Dirección Cultura procuró la presentación del Grupo de Teatro de niños de Rosario a cargo de Martin Cabrera.

EEUU abre la frontera al ganado de México y prevén exportación de un millón de cabezas en 2027 Si en el cuarto semestre se habilitan los puertos de exportación de ganado del estado de Chihuahua, podrán colocarse en Estados Unidos alrededor de 200 mil cabezas antes de fin de año con un valor de US$ 420 millones, proyectó en México la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) tras la reanudación de la operativa este lunes en el paso entre Agua Prieta, estado de Sonora, y Douglas, Arizona en EEUU. Tras 15 meses de restricciones a las exportaciones de ganado en pie de México a EEUU por la presencia en México de la mosca de la bichera, los ganaderos calculan pérdidas por US$ 1.100 millones. Para 2027 el escenario base proyecta la exportación de un millón de cabezas de ganado bovino, con un valor de mercado en Estados Unidos que se estima en alrededor de US$ 2.100 millones. La permanencia de la corriente comercial depende de la disciplina sanitaria con que se opere. Ya está todo listo para que permitan habilitar cruces a través de Ciudad Acuña en Coahuila con Del Río, Texas. Y Colombia, en Nuevo León con Laredo, Texas. La primera semana se enviarán 700 cabezas por día, aumentará a 900 en la segunda semana y crecerá gradualmente hasta alrededor de 1.300 cabezas por día. Cada animal que se exporta a Estados Unidos cuenta con identificación por radiofrecuencia. Pasa por lectores electrónicos e inspección de binomios caninos así como inspección del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), antes de ingresar a Arizona.

Carlos Arocena: en estos precios “firmo por 5 años” Arocena indicó que el mercado tienen “valores nunca alcanzados y nunca vistos”, y expresó el deseo de que esa fortaleza se mantenga en el tiempo. Sin embargo advirtió que “si sigue subiendo mucho (los valores), es un riesgo muy grande”. Explicó que “las cosas extremas a mí nunca me gustaron. Siempre me gustó ir por el camino del medio, mirando lejos y a largo plazo, y a veces, cuando se dan esas cosas, siempre termina alguien perjudicado”. El consignatario remarcó que, desde su perspectiva, lo más importante es que los precios “se mantengan a que sigan subiendo”.Consultado puntualmente por un valor de referencia de 6 dólares para el novillo, Arocena dijo que esa referencia ya se encuentra en el mercado, sin embargo sostuvo que “en 5,80 o 5,70, es lo mismo. Creo que con esos valores es bien razonable”. El intermediario destacó que el ternero se encuentra en valores altos para reponer, pero a los precios actuales de venta la ecuación económica es favorable para quien produce, debido a que buena parte de la estructura de costos, se mantiene relativamente estable en dólares, más allá del aumento del costo sanitario por el tema garrapata.Arocena afirmó que con valores de US$ 5,70 o 5,80 por kilo en cuarta balanza para el novillo gordo, y pese al costo del ternero, “a esos valores, firmo cinco años más”.

La falta de ganado como contracara de un momento de precios récord La escasa disponibilidad de ganado aparece como un desafío en un escenario de altos precios internacionales. Marcelo Secco, gerente de MBRF para Uruguay, advirtió que la demanda sigue firme, con Estados Unidos como mercado clave, mientras la oferta local no alcanza para cubrir todo el volumen que podría comercializarse. “Vendimos terneros en pie que hoy podrían ser novillos de varios miles de dólares y no los tenemos, pero bueno es parte de las reglas que hay y no está la disponibilidad para el volumen de carne que podríamos comercializar”, dijo Secco, entrevistado por el programa Tiempo de Cambio de radio Rural. Una mínima oferta que no permite aprovechar plenamente una demanda internacional firme y sostenida, con valores históricamente altos. “La demanda está y hay una apreciación de valor, principalmente muy tensa por lo que es el mercado americano”, señaló Secco. El industrial destacó que la escasez de hacienda disponible en Uruguay vuelve especialmente sensible al mercado frente a cualquier aumento adicional de la demanda. “No hay mucho, entonces cualquier volumen adicional que tensione esa relación, te deja fuera del mercado”, afirmó. Además de la incertidumbre que generó el anuncio del presidente Donal Trump el viernes pasado sobre la flexibilización de aranceles para el ingreso de 300.000 toneladas de carne (aún sin información detallada de forma oficial), Secco mencionó la expectativa que genera la salida de Brasil del mercado de la Unión Europea a partir del 3 de setiembre, “o el valor de la demanda esperable entre lo que es Estados Unidos y China, que sin cuota los principales oferentes, ver cómo va a reaccionar ese mercado”. A pesar de la volatilidad y de la dificultad para anticipar cómo evolucionarán los precios, Secco consideró que los fundamentos de la demanda internacional continúan siendo fuertes. China seguirá necesitando importar carne, mientras que Estados Unidos mantiene una demanda significativa.    

El mercado estadounidense se paró para la carne vacuna tras el anuncio de Trump de flexibilizar aranceles El mercado se paralizó para la carne vacuna en EEUU tras el anuncio realizado la semana pasada por el presidente Donald Trump, quien dijo que planea flexibilizar temporalmente los aranceles a determinadas importaciones de carne vacuna para intentar reducir los altos precios internos. El gerente de MBRF para Uruguay, Marcelo Secco, destacó que la expectativa provocada por el anuncio tuvo un efecto inmediato sobre la operativa comercial más allá de que todavía no hay una resolución concreta sobre el tema. “La realidad es que desde la semana pasada, con el anuncio, el mercado se paró. O sea, nadie toma posición, no hay precio, no se sabe qué va a pasar; todo el mundo quiere captar la oportunidad de un lado o del otro, de comprar mejor o de vender mejor”, señaló, entrevistado en el programa Tiempo de Cambio de radio Rural. En una publicación de Truth Social el viernes pasado, el presidente Trump anunció la entrada a Estados Unidos de hasta 300.000 toneladas de carne destinada a la producción de carne molida, durante los próximos 90 días, sin aranceles ni cuotas. La medida todavía no está oficialmente instrumentada ni se conocen todos sus detalles. La secretaria de Agricultura, Brooke Rollins, dijo a periodistas el martes en la Casa Blanca que desconocía qué países estaban incluidos en el anuncio de Trump. La situación, dijo Secco, se suma a un mercado estadounidense que sigue demandando grandes volúmenes de carne importada y que mantiene precios internos altos.  

Policía de Lavalleja preocupada por el aumento de ataques de perros a animales de producción. Minas, Lavalleja | | La Jefatura de Policía de Lavalleja advirtió sobre el ataque de perros a animales productivos. De acuerdo a lo informado por Radio Lavalleja 1420 AM, las autoridades policiales dieron cuenta de su preocupación por el , detallándose que no solo son , también y . Las intervenciones se dan en zonas rurales y suburbanas, dijo la citada emisora local. Son situaciones que generan graves pérdidas económicas y productivas para los productores, pero además constituyen una flagrante vulneración a las normas de bienestar animal y convivencia ciudadana. El ataque de perros es y sin eimportar el color del gobierno de turno es un tema para el cual no se le ha encontrado una solución eficaz y rápida. Las políticas de Uruguay para atender el problema son a mediano y largo plazo, como el chipeo para identificar al responsable del animal y la castración para reducir el número de perros sin dueño. Los resultados de esas medidas son demorados en el tiempo, cuando , sin ser escuchado. La crónica de Radio Lavalleja recuerda a la población que, de acuerdo con la legislación vigente (Ley N.º 18.471 de Tenencia Responsable y Bienestar Animal), los propietarios o tenedores de caninos son civil y penalmente responsables de las acciones de sus animales. Sin embargo, a juzgar por los hechos, , además de que El problema no se arregla con un comunicado de preocupación emitido por la Policía, sino con , que por ahora continúan ausentes a costa del sector productivo y del trabajo de la gente.

El jueves la Agropecuaria de Jóvenes de Salto realizará una nueva jornada jóven. Salto | | En el marco del Día del Joven Rural, el jueves 27 de agosto la Asociación Agropecuaria de Jóevenes de Salto (AAJS) relizará una jornada de aprendizaje y encuentro junto a más de 120 jóvenes de escuelas agrarias de la región. A lo largo del día y como parte de esa jornada especial se abordarán temas como sanidad animal, gestión de establecimientos rurales, innovación, tecnología, oportunidades de estudio y salidas laborales en el sector agropecuario. Además, se contará con la participación de instituciones, técnicos y empresas que compartirán sus experiencias a través de charlas, exposiciones y stands, acercando herramientas e información para el desarrollo de las nuevas generaciones del campo. La AAJS celebra el Día del Joven Rural generando espacios de encuentro, aprendizaje y oportunidades para quienes son protagonistas del presente y del futuro del agro.

El Niño no debería analizarse desde el temor, sino desde la planificación, dicen expertos. Asunción, Paraguay | | Mientras en la región crece la preocupación por la llegada de El Niños que algunos han apodado como “Súper Niño”, El debate cobró fuerza luego de que, durante el Congreso de Aapresid en Argentina, el meteorólogo Leonardo De Benedictis cuestionara el uso del término “Súper Niño”. Explicó que que a una categoría científica. También remarcó que el fenómeno Para Paraguay, la lectura también puede ser positiva. El ingeniero agrónomo Edgar Mayeregger, especialista en gestión de riesgos del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), viene señalando en diferentes medios que un año Niño suele ofrecer mejores condiciones para la producción agrícola que un periodo de La Niña. “Cuando tenemos un evento Niño, dependiendo de la intensidad, podemos tener incluso buenos rendimientos”, señaló Mayeregger, al explicar que el escenario proyectado para la campaña 2026/2027 podría ser más húmedo y, por lo tanto, más favorable que uno marcado por déficit hídrico. Esta mirada coincide con sus declaraciones realizadas anteriormente, donde sostuvo que las estadísticas disponibles muestran que “en el año Niño normalmente suele ser un año relativamente bueno”. El especialista también explicó que esto no significa que toda lluvia sea beneficiosa: eventos extremos, excesos de humedad, inundaciones o precipitaciones concentradas en momentos críticos pueden generar pérdidas y complicaciones logísticas. La diferencia adquiere especial relevancia después de varios ciclos en los que la falta de agua condicionó el desarrollo de los cultivos. “Para cultivos extensivos como soja y maíz, un año niño puede traducirse en mejores condiciones para la implantación y el desarrollo de los cultivos, siempre que las precipitaciones tengan una distribución adecuada”, indicó el especialista. Mayeregger ya había explicado que la campaña agrícola 2026/2027 podría enmarcarse en un ciclo productivo húmedo y que, aunque este escenario puede presentar desafíos, generalmente resulta más favorable que la falta de agua. El desafío estará en encontrar el equilibrio. Mayeregger advirtió que El Niño puede generar precipitaciones muy intensas en periodos cortos, incluso con registros de hasta 200 milímetros en un solo día, además de temperaturas elevadas que pueden favorecer la aparición de plagas y enfermedades. Entre las medidas señaladas por el MAG se encuentra evitar que el suelo permanezca desnudo y fortalecer prácticas como la siembra directa”. El mensaje de fondo es que el posible “Súper Niño” no debería analizarse desde el temor, sino desde la planificación. Incluso el meteorólogo De Benedictis pidió al sector no dejarse llevar por titulares alarmistas y utilizar los pronósticos como herramientas para tomar decisiones con anticipación. Para el agro paraguayo, después de años en los que el déficit hídrico representó una de las principales amenazas para los rendimientos, un escenario de El Niño podría convertirse en una oportunidad. La clave estará en contar con información actualizada, preparar los suelos y ajustar las decisiones productivas a la evolución real del clima. — Artículo de Unión de Gremios de la Producción (UGP).

El éxito del sistema depende de una cadena de decisiones correctas. Gianni Bianchi | Montevideo | | En entregas anteriores vimos que . La ecografía sirve fundamentalmente para identificar ovejas con más de un cordero. Cuando no se realiza, el pintado de los carneros sigue siendo una herramienta valiosa para monitorear servicio, estimar la fecha probable de parto y organizar la majada. En ambos casos, el objetivo es el mismo: La condición corporal define las prioridades nutricionales en gestación avanzada; la alimentación en los últimos 7-10 días antes del parto determina la producción de calostro; y un adecuado manejo del parto transforma todo ese trabajo previo en más corderos señalados. Esto adquiere especial importancia en los . Son esta categoría los que determinan el porcentaje de señalada, destete y, en definitiva, el número de corderos vendidos por año. Paradójicamente, también son los que presentan mayor riesgo de mortalidad neonatal y, por lo tanto, la mayor oportunidad de mejora mediante un manejo adecuado. , en cambio, nace más grande, cuenta con más reservas, alcanza antes la ubre y tiene menos dificultades para acceder al calostro. No tiene competencia y su madre enfrenta menores exigencias. Pero, aunque pueda parecer más simple aspirar a que cada oveja produzca un cordero, . Aun en majadas muy bien manejadas, siempre existirá un porcentaje -3-5%- que no parirá ningún cordero en una determinada temporada. Son los nacimientos múltiples los que compensan esas pérdidas inevitables y permiten maximizar la productividad del sistema. El desafío, entonces, no es reducir la prolificidad, sino de esos corderos. Los nacimientos múltiples no son el problema. son la solución, siempre que el manejo permita expresar su potencial. . El peso al nacer, las reservas de grasa parda y el consumo temprano de calostro son determinantes para la supervivencia. Conocer las etapas y los tiempos normales del parto permite diferenciar un parto normal de una distocia y decidir oportunamente cuándo intervenir: demasiado temprano puede ser innecesario; demasiado tarde aumenta el riesgo de pérdidas. Acompaño esta entrega con tres láminas. Las dos primeras resumen el manejo durante el parto y las primeras 72 horas de vida del cordero mellizo. La tercera presenta nuevamente el Manual de Buenas Prácticas en Producción Ovina, donde se desarrollan con mayor detalle los fundamentos técnicos, las mediciones y las decisiones de manejo necesarias para transformar la información en mejores resultados productivos. Gianni Bianchi Olascoaga es ingeniero agrónomo, doctor, técnico en Producción Ovina. —

Remisión de leche desde tambos a industrias con flechas hacia arriba en todos los indicadores

Prometedor escenario para la carne bovina El mercado internacional de la carne se encontró impactado al cierre de la semana por el anuncio del presidente de Estados Unidos, Donald Trump, de habilitar un cupo especial de 300.000 toneladas para carne bovina libre de aranceles por un plazo de 90 días, anuncio que lógicamente generó muchas expectativas en los diferentes actores del mercado.Sobre este anuncio, el consultor argentino, Víctor Tonelli, fue muy categórico: “Tengo la sensación de que es fulbito para la tribuna, porque no hay ninguna información formal que confirme que este anuncio realizado en redes sociales”.En este sentido, señaló que hay un antecedente inmediato que es similar, “en plena Sial de China, la noticia bomba era que Trump había anunciado una baja de aranceles, algo que finalmente no ocurrió, pero generó ruido en el mercado. Entonces, hasta que no lo vea escrito de manera formal voy a pensar que es un ruido más en el mercado”.En un caso hipotético donde esta medida finalmente se concrete, Tonelli expresó que, “si bien Brasil va a tener acceso a un volumen casi irrestricto porque 300.000 toneladas en 90 días es un montón, Uruguay y Argentina se van a ver favorecidos doblemente, porque van a poder ingresar más carne sin pagar arancel en Estados Unidos, y colateralmente no tengo dudas de que esto impactaría en el precio de las importaciones de China, porque Brasil y Australia hoy están fuera de la cancha”.“Si Argentina y Uruguay deciden enviar más carne a Estados Unidos, los chinos se quedan sin carne, por lo cual el precio se va a impulsar hacia arriba”, agregó el especialista argentino.Más allá de este anuncio, indicó que la demanda por carne de parte del país norteamericano “es muy buena, este año va a terminar importando más del doble de lo que importó hace dos años atrás, esto es algo inimaginable, habitualmente importaba 1.2 millones de toneladas, y este año va a estar 2.8 millones o incluso algo más”. En China los precios van a seguir subiendo El gigante asiático durante el mes de julio importó unas 215.000 toneladas de carne bovina, lo cual representa una baja frente a junio, y además se informó que Brasil ya ha utilizado el 92% de su cuota. “Con lo que está en viaje Brasil ya cumple su cuota, por lo cual hasta octubre no va a exportar más a China, entonces habrá un período de dos meses en donde el país asiático no tiene forma de cerrar negocios que no sean con Nueva Zelanda, Argentina o Uruguay, obviamente que hay otro proveedores pero de menores volúmenes”. En otro caso hipotético, Tonelli sostuvo que si no se concreta el nuevo cupo en Estados Unidos, de todas formas no habría grandes impactos en el precio de las ventas hacia China. “Veo que los precios van a seguir subiendo, pero una cosa es que suban por escalera y otra por ascensor”, expresó. Hilton puede volver a valores cercanos a US$ 24.000 Con un escenario donde Brasil también queda por fuera del mercado a partir de septiembre, el analista proyectó un escenario donde el Hilton pueda volver a ubicarse en valores cercanos a los US$ 24.000 por tonelada.

Todas las terneras cruzaron los US$ 4 y siguen subiendo Las terneras livianas de hasta 140 kilos subieron 3,1% en ACG en la última semana agregando 14 centavos a una referencia que se mantiene por encima de US$ 4 por kilo desde fines de febrero y aceleró la suba en agosto para trepar a US$ 4,57. Las terneras de 160 a 200 kilos cruzaron los US$ 4 hace dos semanas y se ubican en US$ 4,11, un valor inédito en la grilla de ACG y 48% superior al promedio de US$ 2,78 un año atrás. El diferencial de la ternera liviana en los últimos 12 meses es de 58% según los valores de ACG, para una categoría poco ofertada y muy buscada. «Los precios realmente excepcionales del gordo han tirado de la reposición, con un punto alto en la cría, en un momento de transformación en la ganadería uruguaya», destacó Jose Aicardi, director de Megaagro, «el empresario ganadero invierte y donde hay rentabilidad reinvierte, en una transformación acelerada que se está catalizando». Aicardi destacó en Tiempo de Cambio de Radio Rural que la relación flaco-gordo hoy es más favorable que al comprador que dos meses atrás: «uno ve la reposición demandada y todavía se mantienen relaciones de precios favorables, como la de la vaca de invernada a precios que en la relación entre vaca flaca y vaca gorda es competitiva». La demanda por terneras fue notoria en el remate de Plaza Rural la semana pasada cuando las 1.037 cabezas vendidas (100%) promediaron US$ 4,16 por kilo, un precio récord, y muy cerca del ternero en valores al bulto con US$ 870 por cabeza frente a US$ 890 del macho. La corrección fue de 1,5%respecto al remate anterior y 40% interanual. La demanda de la cría y la recría compite con la exportación en pie que puja por la ternera pura e incluso la ternera de muy buena clase, indicaron operadores. En el remate de Lote 21, una semana antes, las terneras venían de dar la nota al superar el promedio de los terneros machos con un promedio de US$ 4,35 por kilo que representó una suba de 8,5% respecto al remate de julio y de 47% interanual, incluso cuando se presentó un volumen de oferta inusualmente superior en hembras y en machos. Con una oferta de casi 1.500 terneras en el remate 319 de Pantalla Uruguay, entre jueves y viernes, se establecerán nuevas referencias.

Fungicida de BASF permite que trigo y cebada lleguen del mejor modo a la hora de definir el rendimiento

El gordo presionado en Brasil por menor demanda de la industria Precios del gordo presionados en Brasil con un tipo de cambio que modera la baja en dólares en virtud de la apreciación del real respecto a la semana pasada. El novillo cotiza entre US$ 4,43 y US$ 4,48 en San Pablo, con una brecha de cinco centavos entre novillos de exportación y de abasto. Mercado ganadero con escasa operativa por la reducida demanda de la industria ante el ajuste de las exportaciones, que en agosto van cayendo 33% en volumen, y la floja demanda interna de carne. Las industrias consiguen presionar a la baja los valores en un mercado que encuentra cierto sostén en la escasa oferta de ganado terminado. Las entradas están en un promedio de siete días en Brasil. Para octubre, cuando se recomponga la faena con destino a China ante la apertura de la cuota 2027, los precios del mercado de futuros B3 muestran un repunte en el precio del novillo del orden de 6%, sobre US$ 4,73 por kilo. La consultora Agrifatto estima que las exportaciones de carne vacuna de agosto ronden las 180.000 toneladas, en comparación con las 268.400 toneladas embarcadas en agosto de 2025.

Recuperación semanal de casi 4% para el novillo en Australia Casi todos los indicadores del mercado ganadero registraron una tendencia al alza esta semana en Australia debido a la menor actividad en los mercados de ganado, la escasa oferta de ganado gordo y la menor ocupación de ganado en corrales desde febrero. El novillo gordo muestra valores 3,8% superiores a los de la semana anterior, sobre US$ 6,38 por kilo carcasa. Los precios del novillo liviano de reposición corrigieron 4,5% al alza semana a semana y se ubicaron en US$ 3,63 por kilo en pie, un nivel 9% superior al de hace 12 meses. La faena de ganado continuó su tendencia a la baja desde finales de mayo, alcanzando las 147.583 cabezas en la última semana, cifra similar a la del año anterior.

Investigadores del Reino Unido se centran en verduras resistentes a la sequía. Montevideo | | Investigadores de la Universidad Harper Adams están trabajando para identificar características de cultivos que podrían ayudar a nuevas variedades de hortalizas a del Reino Unido a medida que las condiciones de cultivo se vuelven más complicadas. El trabajo se centra en identificar variedades naturalmente resistentes, ancestros de cultivos silvestres y variedades terrestres cuyas valiosas características podrían introducirse en cultivos comercialmente viables. El profesor de Ciencias de los Cultivos Jim Monaghan, director del Centro de Ciencias de los Cultivos y el Medio Ambiente de la Universidad, declaró: «Estamos cultivando cultivos en las condiciones más desafiantes”. . Además de estas condiciones extremadamente secas, las olas de calor también han sido habituales durante la primavera y el verano”, agregó. Tanto la falta de precipitaciones como las temperaturas anormalmente altas son perjudiciales para la producción agrícola, porque estas condiciones de crecimiento estresantes reducen los rendimientos y la calidad. “Los cultivos se han visto duramente afectados esta temporada, pero en el momento adecuado”, indicó. A medida que el cambio climático incrementa la frecuencia e intensidad de sequías y olas de calor, los investigadores creen que serán necesarias variedades de cultivos con mayor resistencia al estrés para proteger la producción futura. La Red de Mejora Genética de Vegetales (VeGIN) se estableció para apoyar el desarrollo de variedades de hortalizas con mayor resiliencia al estrés. La iniciativa financiada por DEFRA reúne a la Universidad Harper Adams y al Centro de Cultivos de la Universidad de Warwick, según un comunicado de prensa. El Dr. Andrew Beacham, profesor titular y responsable de VeGIN en Harper Adams, añadió: «La investigación de VeGIN en Harper Adams consiste en Explicó que “estos se utilizan luego para seleccionar colecciones de variedades genética y fisiológicamente diversas, incluyendo ancestros silvestres y variedades terrestres – que son, esencialmente, una variedad de un cultivo que se ha adaptado a una zona local específica”. «Las pruebas identifican rasgos valiosos y sus genes subyacentes, que luego pueden ser seleccionados en variedades comercialmente viables.» La investigación ya ha identificado características prometedoras de resistencia al estrés en varios cultivos de hortalizas. La Dra. Ashley Garrison, investigadora de VeGIN, dijo: «Durante el último año, hemos identificado las variedades de lechuga más resistentes al estrés por calor y sequía, las líneas de brassica que desarrollan sistemas radiculares más profundos para aumentar la absorción de agua, y las variedades de cilantro que son resistentes a la floración inducida por el calor”. El trabajo actual se centra en encontrar rasgos de enraizamiento ventajosos en zanahorias y cebollas que puedan proporcionar una mayor resiliencia al estrés. “La investigación previa a la mejora, como VeGIN, genera el conocimiento fundamental sobre los rasgos de los cultivos y su genética subyacente que hace posible el desarrollo de variedades mejoradas. Por tanto, esta investigación puede desempeñar un papel clave en el desarrollo de variedades de cultivos sostenibles y resilientes al estrés y en ayudar a la agricultura de cultivo a adaptarse al cambio climático”. El trabajo actual está examinando si los rasgos de enraizamiento ventajosos en zanahorias y cebollas podrían mejorar su capacidad para soportar el calor y el agua limitada. Al conectar estas características de cultivos con su genética subyacente, los investigadores pretenden proporcionar a los mejoradores el conocimiento necesario para desarrollar variedades de hortalizas productivas adaptadas a condiciones de cultivo cada vez más estresantes. Reporte de la Universidad Harper Adams:

UTEC y Google: 150 becas en formación de inteligencia artificial, en Las Piedras. Las Piedras, Canelones | | Abrieron las preinscripciones para el Certificado de Inteligencia Artificial (IA) dictado por UTEC en alianza con Google en Las Piedras. La Universidad Tecnológica está inscribiendo para participar de la , la formación que brindará en alianza con Google, en la sede de Las Piedras. El curso está especialmente orientado a jóvenes que busquen dar sus primeros pasos en el mundo tecnológico. Los interesados e interesadas pueden preinscribirse a través de la web de la UTEC hasta . El certificado tiene una carga horaria semanal de 20 horas, con una cursada en modalidad híbrida. Asimismo, , distribuidos en dos turnos y existe la posibilidad de acceder a becas que permitan cursar el certificado de forma gratuita. El certificado nace de la alianza de la UTEC con Google, que desarrolla en nuestro país su Programa de Impacto a la Comunidad. Algunos de sus objetivos son que los estudiantes participen de proyectos reales, aprendan fundamentos de programación, automatización de tareas, uso de inteligencia artificial generativa y desarrollo de asistentes inteligentes. El Programa de Impacto a la Comunidad desembarca en Uruguay tras la instalación del gigante tecnológico en el departamento de Canelones, donde construye un data center. ni haber cursado una orientación específica de bachillerato. El único requisito formal es tener Educación Media Superior completa, ya sea de Secundaria o UTU. Las clases se realizarán en el , dentro del Nodo de Talento Digital de Canelones. El grupo matutino tendrá clases de 09.00 a 12.00 y el vespertino de 14.00 a 17.00. Desde la semana siguiente, los encuentros presenciales serán los martes, manteniendo esos horarios.

La escalera de los US$ 6.000 para el precio de exportación de la carne vacuna Nueva semana con un precio de exportación fortalecido, que acarició los US$ 6.300 en los últimos 30 días, con China, EEUU y la UE llevándose la mayor parte del volumen en lo que va de agosto. El último dato móvil publicado por INAC fue de US$ 6.296 por tonelada, 3% arriba del dato anterior y se acercó al máximo histórico alcanzado a mediados de mayo, de US$ 6.316.  En el acumulado de 30 días, seis de las últimas ocho semanas han estado sobre los US$ 6.000. El último promedio semanal se situó en US$ 6.536 por tonelada. En carne ovina, los movimientos son más bruscos semana a semana, con volúmenes bajos, de menor representatividad. El último promedio de 30 días fue US$ 6.330 por tonelada, el más bajo desde mediados de mayo. Tres semanas atrás, el promedio se situaba arriba de US$ 7.000. En la última semana se exportaron solo siete toneladas a US$ 6.748. China y Canadá vienen siendo los principales compradores en lo que va del mes. Brasil ha tenido mínima participación. No se han concretado envíos a Israel. Sí figuran otros destinos como Emiratos Árabes Unidos, Jordania, y Kuwait.

La ganadería del futuro: una cámara pesó 427 animales en 22 minutos y un dron controla campos de miles de hectáreas. Buenos Aires, Argentina | | La incorporación de tecnologías digitales en la ganadería se presenta como una herramienta que ofrece soluciones concretas para optimizar el manejo de los rodeos, automatizar la recolección de datos y eficientizar la logística en establecimientos de gran escala. Estos desarrollos buscaron reducir notablemente las tareas manuales y agilizar las decisiones. Alfredo Santillán (CREA Roque Pérez Saladillo) expuso los resultados de Ante esta situación, Santillán probó una cámara que captura treinta imágenes por segundo, logrando pesar 427 animales en solo 22 minutos, con Respecto a la digitalización, el productor evaluó en diálogo con CREA: “En agricultura, las máquinas generan información automáticamente. En ganadería, cada dato todavía requiere que alguien vaya al campo, lo tome y lo registre”. Por su parte, Pilar Porta (CREA Ganaderos del Noroeste) describió de 36.000 dólares para recorrer un establecimiento serrano de 4.300 hectáreas en Berrotarán, donde la inspección presencial demoraba seis horas. El dispositivo, equipado con cámaras infrarrojas, Sobre el funcionamiento remoto, la administradora destacó: “Desde mi casa puedo decirle dónde quiero que saque una foto, haga un video o acerque la imagen para mirar un comedero o un bebedero”. Además, Porta sumó la plataforma FieldData por 80 dólares mensuales para cargar novedades operativas mediante simples audios de WhatsApp. A pesar de los beneficios, reconocieron que persisten desafíos como la autonomía de las baterías y la falta de un software que procese automáticamente las imágenes. Al respecto, Porta concluyó: “ “Tengo la información al día, con menos margen de error, y puedo pedir que determinados reportes se generen automáticamente. Eso permite acceder más rápido a los datos que necesitamos para tomar decisiones”, resumió. De esta forma, las empresas CREA ratificaron que el desafío actual consiste en lograr que los procesos ganaderos produzcan información útil de forma totalmente automática. Fuente Agrofy News:

Estados Unidos reabrió este lunes 24 el puerto fronterizo de Douglas, Arizona, para el ingreso de ganado mexicano. De los 716 bovinos de engorde presentados desde Sonora, el USDA autorizó el cruce de 692 y rechazó 24 por lesiones.

Acuerdo para instalar planta de recuperación de envases en la UAM. Montevideo | | La firma de un acuerdo para instalar la planta en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) constituye un nuevo avance en la implementación del Plan Vale. La infraestructura será una pieza central para la puesta en funcionamiento del Sistema de Depósito, Devolución y Reembolso (SDDR) de envases de bebidas en Uruguay, informó el Ministerio de Ambiente. Uruguay contará con su primera planta de consolidación y conteo de envases, ubicada en la UAM. La planta busca fortalecer la recuperación de envases dentro del Plan Vale, que promueve el Sistema de Depósito y Reembolso para envases plásticos y metálicos. El proyecto implica una inversión aproximada de US$ 10 millones, financiada por las empresas que integran el sistema y supervisada por el Ministerio de Ambiente. Se apunta a mejorar la trazabilidad, aumentar las tasas de reciclaje y reducir la contaminación, además de generar empleo en la gestión de residuos. La iniciativa se enmarca en la estrategia nacional de economía circular, buscando que los envases recuperados vuelvan al ciclo productivo en lugar de convertirse en desecho. El Ministerio de Ambiente informó que el acuerdo permitirá avanzar en la instalación de la primera planta de consolidación y conteo de envases del país, a partir del uso de un predio estratégico ubicado en la UAM. La infraestructura formará parte del SDDR y permitirá concentrar el procesamiento y acondicionamiento de los envases de bebidas recuperados para su posterior valorización en la industria del reciclaje. La firma tuvo lugar en la sede de la Cámara de Industrias del Uruguay (CIU), con la presencia de autoridades del Ministerio de Ambiente, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, el Ministerio de Industria, Energía y Minería, Plan Vale y la UAM. La planta tendrá un rol central dentro del nuevo sistema. Allí Una vez recibidos, serán contabilizados, clasificados y acondicionados según el tipo de material para posteriormente ser El proyecto prevé El inicio de las obras está sujeto a la concreción del financiamiento bancario requerido por Plan Vale y, una vez iniciado el proceso de construcción, se estima un plazo de entre 12 y 15 meses para completar las obras y el montaje del equipamiento industrial. El SDDR se integrará al componente de recolección selectiva que ya funciona en el territorio nacional en el marco del Plan Vale, basado en la separación en origen, la recolección y la clasificación de envases. Ambos componentes funcionarán de manera complementaria, permitiendo incrementar los niveles de recuperación y reciclaje y evitar que los envases recuperables terminen enterrados como parte de la disposición final de residuos. La recolección selectiva contribuye, además, a mejorar la gestión de los residuos sólidos domiciliarios en los departamentos y a generar capacidades para la gestión de residuos reciclables. Este componente tiene también un rol relevante en la inclusión de clasificadores de residuos, promoviendo su incorporación formal, la generación de empleo de calidad y la reducción de los niveles de informalidad en el sector. Actualmente, Impulsado por , el Plan procura ampliar progresivamente la recuperación y valorización de envases en todo el territorio nacional. El Plan Vale constituye un componente relevante de la política nacional de residuos y procura avanzar hacia un modelo basado en la economía circular, incrementando las tasas de recuperación y reciclaje de envases, reduciendo su disposición final y su presencia en el ambiente y promoviendo la valorización de los materiales recuperados. La puesta en funcionamiento del SDDR permitirá profundizar estos objetivos y fortalecer la aplicación de la responsabilidad extendida del productor en la gestión de envases, contribuyendo a posicionar a Uruguay como referente regional en la materia y en la gestión moderna de envases.

Faena de vacunos nuevamente estuvo por debajo de las 40.000 cabezas La faena de vacunos durante la semana pasada tuvo una merma y se ubicó en 36.972 cabezas, lo que representa una baja de 3.100 animales en comparación a la semana inmediatamente anterior. A la situación estructural de escasa oferta que hay en el mercado, se le sumaron las complicaciones logísticas a causa del exceso de lluvias que ha generado dificultades para concretar las cargas.Los novillos fueron predominantes en la faena, y representaron al 60% del total faenado con 22.100 cabezas, lo que significa que hubo una participación importante de los corrales; las vacas fueron 9.400 y representaron al 26% de lo procesado; mientras que las vaquillonas fueron 4.900, lo que representó al 13% de la faena.Las plantas con mayor actividad fueron Las Piedras con 5.200 cabezas, en segundo lugar Canelones con 3.400 y en tercer lugar Pando con 3.200.En lo que se refiere a la actividad por grupo empresarial, MBRF tuvo sus cuatro plantas con actividad (Tacuarembó, La Caballada, Establecimientos Colonia e Inaler) y con ellas faenó 10.100 cabezas (27,5% del total semanal). Minerva tuvo tres plantas con actividad (Pulsa, BPU y Canelones) con las que faenó 7.000 cabezas (18,9%). Mientras tanto, las plantas de la familia Urgal (Pando y San Jacinto) faenaron 6.400 cabezas (17,5%).En ovinos la faena fue baja, fueron 1.106 lanares los procesados, y más del 90% de esa actividad fue realizada por frigorífico San Jacinto.En la composición, se destacan los corderos que representaron al 78%.

Mercado granjero: estabilidad en suinos y presión en avícolas” Montevideo | | El último Boletín de Precios de Animales de Granja elaborado por el Observatorio Granjero -N° 33- refleja precios firmes en cerdos y lechones, valores estables en pollos y huevos, y una demanda más ágil en carne de conejo, mientras la miel mantiene cotizaciones diferenciadas según color. En categoría gordos, los precios se sitúan entre 90 y 100 $/Kg. En categoría cachorros, no hay oferta de esta categoría. En categoría lechones, los precios se sitúan entre 95 y 105 $/Kg. para los de 25-30 Kg. y entre 120 y 140 $/Kg. para los de 20 Kg. como máximo. Relación Cerdo-Maíz, la relación es de 9,44 US$/Kg. Precio al minorista en pie se sitúan entre 218 y 220 $/Kg. y faenado entre 380 y 400 $/Kg. El peso de conejo para venta al consumidor es de 1,5 Kg. En estos momentos la demanda de carne de conejo para consumo está más ágil, debido a la época del año. Hay disponibilidad de carne. La cotización de pollo en pie, pollo faenado y huevo es tomada a partir de avícolas destinada al mercado mayorista. Categoría pollos, los valores se estiman en 110.00 $/Kg. (c/menudos) y 115.00 $/Kg. (s/menudos), faenado en planta al distribuidor a 68.00 a 70.00$/Kg. en pie. Categoría pollito BB, para carne se estima en $ 35.00 (valor publicado según los referentes). Los valores de referencia son venta mayorista, recabados en plaza de la UAM. Se cotiza al productor 1,90 US$/Kg. la miel de color oscura y a 2,20 US$/Kg la miel de color claro, previo análisis de las partidas. Sin cotización para propóleos. Cera virgen (limpia) entre los 7,00 a 7,50 US$/Kg impuestos incluidos. Miel envasada (recipiente plástico), precios promedio con impuestos incluidos ($/kg) entre $ 280 – $ 350 impuestos incluidos. Se recuerda que para exportar la extracción debe realizarse en salas habilitadas. Los datos publicados fueron aportados por el Observatorio Granjero, sobre la base de datos provenientes de informantes calificados de todo el país (productores, cooperativas agrícolas y exportadores del sector).

Preocupación y entusiasmo en la ganadería, del súper Niño al súper ternero Informe semanal Blasina y Asociados en El Observador Una combinación de factores está llevando los precios ganaderos a límites inéditos. Aunque en paralelo los riesgos también suben. Dos plantas frigoríficas de primera magnitud están suspendidas en un mercado clave como es China. Entre el entusiasmo y la preocupación, por ahora predomina el entusiasmo porque los precios cruzaron todas las referencias conocidas y las condiciones en el mercado europeo, que lleva los cortes más caros, están dando sus primeros pasos en la nueva era de un mercado de cupos crecientes. Por primera vez en la historia hay novillos a pasto que se venden a US$ 6 por kilo de carcasa. Y ese precio clave se traslada a otros valores. Directamente a los terneros, que también han tenido en este mes de agosto sus récords de cotizaciones. Y en la medida en que el buen momento de mercados se prolonga y se hace más creíble acelera el precio de las categorías de cría. Niño inflacionario El Niño es inflacionario para los precios ganaderos porque los productores saben que las pasturas abundarán en una primavera y verano que serán lluviosos. Nadie tiene apuro por vender. El novillo especial de exportación en Uruguay no solo exhibe hoy el valor más alto de la región sino también una consistente trayectoria de firmeza: hace más de un año que se mantiene arriba de US$ 5 por kilo, con fluctuaciones más leves que las de los vecinos. Mientras los países del Mercosur negocian el reparto de los cupos, Brasil puede quedar fuera de Europa por usar sustancias cuestionadas y ya en enero la cuota tendrá su primer incremento en volumen. En lo que queda de este año no solo veremos un Niño como nunca antes, con los daños que eso trae, también veremos precios para la cría inexplorados porque el campo natural es lo más adaptado a los extremos y proporcionarán forraje como si estuvieran en el trópico. Informe completo en El Observador  

El negocio de devolverle vida a la tierra. Montevideo | | Desde Con apoyo de una iniciativa de Naciones Unidas, buscan demostrar que recuperar la tierra también puede generar ingresos y mejorar los medios de vida. En Senegal, Daniel Halman trabaja con una idea sencilla: Su empresa, Féro, Los cultivos que crecen dentro pueden venderse en un plazo relativamente corto, mientras parte de la finca se destina a árboles frutales y especies nativas. El modelo busca reducir la superficie necesaria para cultivar y hacer económicamente viable la recuperación del terreno. Halman Participó en un pequeño proyecto, vio lo que podía lograrse plantando árboles y devolviendo carbono al suelo, y decidió que quería llevarlo a una escala mayor. “Puedes hacerlo como una ONG, pero yo específicamente elegí continuar como empresa”, explicó durante un evento en la COP17 de la Convención de las Naciones Unidas de Lucha contra la Desertificación, en Ulan Batár, Mongolia. “Si podemos hacer visible la demanda por una agricultura sostenible de una manera que los agricultores lo entiendan y lo apoyen, se puede escalar mucho más”. El problema es que plantar árboles puede tardar años en generar un retorno económico, mientras una empresa necesita ingresos mucho antes. Por eso Féro combina la restauración con cultivos de invernadero que pueden cosecharse y venderse en plazos más cortos. “En Senegal a la gente le encantan las cebollas, así que pensamos que era una excelente oportunidad”, contó Halman, explicando que Ritkatmun Bwemana, cofundadora de Green Eden Farms, llegó a emprender desde su propia experiencia como pequeña agricultora en Nigeria. Conocía de primera mano Su empresa desarrolló ScareGrow, Los datos que recoge ayudan a los agricultores a tomar decisiones sobre el uso de agua e insumos y, según Bwemana, a evitar aplicar al suelo más de lo que necesita. Para Green Eden Farms, el éxito no se mide únicamente por cuántos agricultores utilizan sus dispositivos o cuántos equipos venden. “Queremos saber si realmente están ahorrando agua, si están utilizando menos insumos, si están usando los recursos en el momento y el lugar adecuados”, explicó. “No se trata solo de vender; de lo que vendemos”. Para Bwemana, ahí está también la clave para que la restauración pueda extenderse: “Si vas donde un agricultor y le dices: ‘esto es restauración de tierras’, si no tiene sentido económicamente para él, no lo compra”. En Ecuador, Carlos Alfredo González Vargas encontró una oportunidad mirando dos problemas al mismo tiempo. Pacchar, la empresa que fundó en 2021, utiliza esos restos de madera, cultivos y otras biomasas para Su estructura porosa ayuda al suelo a retener agua y nutrientes y puede reducir la necesidad de fertilizantes, mientras el carbono queda almacenado durante largos periodos. El modelo puede empezar en la propia finca: Pacchar trabaja actualmente con productores de cacao, banano, rosas, hortalizas y otros cultivos en varias provincias de Ecuador. Según cifras proporcionadas por la empresa, ya ha trabajado con más de 100 comunidades de agricultores y aplicado prácticas de recuperación de suelos en más de 500 hectáreas. , recordó González. “Sentía la urgencia de poner en marcha el negocio, porque recuperar la tierra es realmente urgente”. Tras varios años de trabajo, asegura que sus pruebas han mostrado mejoras en los rendimientos y ahorros en agua y fertilizantes. Pero llegar al mercado exigió algo más. Algunos agricultores desconfiaban porque era la misma empresa que vendía la solución la que presentaba las pruebas. “Estás haciendo la investigación, pero también me estás vendiendo el producto. No te creo”, recuerda González que le dijeron. Pacchar comenzó entonces a trabajar con universidades y centros de investigación independientes para comprobar los resultados en distintos suelos y cultivos. La experiencia le dejó una lección que ahora considera esencial para cualquier nueva tecnología agrícola. , dijo. La desconfianza también la vivió Mashrur H. Shurid en Bangladesh, donde el cambio climático está haciendo más impredecibles las lluvias y agravando problemas como las inundaciones, las sequías y la salinidad. Tuvo que convencer a agricultores y otros actores de que los sensores que vende podían medir con suficiente precisión las condiciones del suelo y servir realmente para tomar decisiones en el campo. Aunkur, su empresa, combina dispositivos que analizan variables como el pH, los nutrientes y la conductividad del suelo con datos meteorológicos e inteligencia artificial. A partir de esa información genera recomendaciones específicas para cada finca. Según Shurid, el sistema apoya ya a más de 33.000 explotaciones agrícolas en Bangladesh y está comenzando a probarse en otros países. Para el agricultor, “Esta es la semilla que debes seleccionar, este es el fertilizante que debes aplicar y esta es la dosis”, explicó Shurid. Aunkur los utiliza también para conectar a pequeños productores con compradores e instituciones financieras que muchas veces cuentan con poca información para evaluar su producción. “Cuando vemos que los agricultores están obteniendo un valor tangible, tenemos que medirlo”, explicó Shurid. Esa evidencia, añadió, puede presentarse después a bancos e inversionistas. Los cuatro emprendedores hacen parte de una iniciativa del Centro de Comercio Internacional y la Iniciativa Mundial sobre la Tierra del G20 de la Convención de la ONU contra la Desertificación que ayuda a jóvenes con negocios ambientales a desarrollar sus empresas y prepararlas para atraer inversión. En su última edición, el programa Youth Ecopreneur (YECO) apoyó a 225 emprendedores de distintos países y 25 fueron seleccionados para una fase más avanzada, con apoyo en áreas como modelos de negocio y propiedad intelectual. Detrás está una apuesta más amplia por desarrollar una economía de la restauración: que recuperar tierras no dependa únicamente de proyectos públicos o donaciones, sino que también pueda activar mercados y mejorar los medios de vida. “Necesitamos las soluciones que están surgiendo de las comunidades y que también están activando mercados, para que el cambio y la restauración sean sostenibles”, explicó Fabiola Nava, de la Iniciativa Mundial sobre la Tierra del G20. Para algunos de los emprendedores, el programa ha permitido cubrir necesidades muy concretas. Shurid recibió asesoría sobre propiedad intelectual y apoyo jurídico que habría resultado costoso conseguir por su cuenta, mientras González destacó la preparación para acercarse a inversionistas y las conexiones con investigadores y posibles socios. El reto ahora es llevar estas ideas más allá de los proyectos piloto y demostrar que pueden crecer en contextos muy distintos. Para la iniciativa de Naciones Unidas, ahí está parte del futuro de la restauración: conseguir que gobiernos, inversionistas y mercados acompañen soluciones que ya están surgiendo desde las propias comunidades. Si logran escalar, estas ideas podrían cambiar la forma en que se entiende la restauración: no como un gasto que hay que financiar una y otra vez, sino como una actividad económica capaz de sostenerse, crecer y devolverle valor a la tierra. Artículo de Laura Quiñones en Noticias ONU | Foto Noticias ONU.

Frigorífico Tacuarembó plantea reestructura; sindicato presentará contrapropuesta Frigorífico Tacuarembó presentó una propuesta de reestructura que alcanza a unos 150 trabajadores de diferentes sectores, principalmente vinculados a la producción. El planteo fue rechazado por unanimidad por los trabajadores y el próximo 3 de setiembre se realizará una nueva instancia de negociación, en la que el sindicato presentará una contrapropuesta. Martín Cardozo, presidente de FOICA, dijo a Conexión Agropecuaria que uno de los cambios refiere al sector de mantenimiento, donde la empresa busca modificar los horarios y establecer un régimen que permita cubrir también los domingos, una discusión que mantiene desde hace tiempo con los trabajadores. Otro de los puntos es la tercerización de un sector de carga y descarga. Además, se proponen cambios en los regímenes de los sectores de faena y desosado, con rotaciones cada 15 días entre los turnos de la mañana y de la tarde. La reducción de personal también está vinculada a modificaciones en el ritmo de producción. Según el planteo, la empresa prevé bajar la velocidad de trabajo en determinados sectores, pasando de unas 130 cabezas por hora a 90. La medida tendría consecuencias directas sobre los ingresos, señaló Cardozo. Los trabajadores rechazaron de forma unánime el planteo inicial. El dirigente sindical apuntó que la empresa fundamenta el planteo de reestructura sobre la situación financiera de la empresa. Parte de la plantilla con mayor antigüedad está de licencia y tras ese parate está previsto que algunos trabajadores pasen al seguro de paro. “No hubo una negociación con los trabajadores del seguro de paro”, señaló Cardozo. La próxima instancia de negociación será el 3 de setiembre, cuando los trabajadores presentarán una contrapropuesta a la empresa.  

Se viene la Expo Rural del Prado: galpones remodelados y llenos de animales y listo el programa de actividades

Las consecuencias globales de un fenómeno de El Niño récord

Exportaciones de carnes: Uruguay pasó la barrera de los US$ 2.000 millones

De interés para la vigilancia forestal sobre el escarabajo ambrosial. Montevideo | | La Dirección General Forestal del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) está difundiendo material técnico sobre el ciclo biológico de , especie de La , así como para mejorar el conocimiento sobre la distribución y comportamiento de la especie en el territorio nacional. El conocimiento de su ciclo biológico permite comprender las diferentes etapas de desarrollo de la especie y su proceso de colonización de los hospedantes, contribuyendo a la identificación de los principales signos asociados a su presencia. Las Luego de ingresar al tejido leñoso, construyen galerías en las que desarrollan su actividad reproductiva y mantienen el hongo simbionte asociado a la especie, que constituye su fuente de alimentación. Solo las hembras vuelan y colonizan nuevos árboles. Los machos son ápteros (no vuelan) y permanecen dentro de las galerías. Las hembras transportan el hongo. El insecto no se alimenta de la madera sino del hongo que cultiva dentro de las galerías. Una única hembra fecundada puede iniciar una nueva colonia. Es frecuente el apareamiento entre hermanos por lo que basta una sola hembra para establecer una población. El siguiente material sobre el ciclo biológico fue elaborado por la Dirección General Forestal (MGAP) a partir de información científica disponible, incluyendo antecedentes nacionales e internacionales.

Made in Natura, así se promocionan las carnes uruguayas en dos destinos relevantes en la Unión Europea

Concurso fotográfico apunta a la agricultura familiar. Montevideo | | Se lanzó una convocatoria que procura , dando valor y visibilidad, y sensibilizando sobre la Esta iniciativa es organizada por la Dirección General de Desarrollo Rural del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (DGDR-MGAP) en conjunto con la organización de REAF Uruguay, en acuerdo, y con el auspicio y apoyo del Foto Club Uruguayo. El concurso se realiza en el marco de la Presidencia Pro Témpore de Uruguay y de la realización de la XLV REAF Uruguay, prevista para el mes de noviembre del corriente año; del Decenio de las Naciones Unidas para la Agricultura Familiar (2018-2030), alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible; y del Plan Nacional de Agricultura Familiar. Fue 1145/26 del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca. También oportunamente, se lanza en el Mes de la Fotografía. Estas del medio rural. Está dirigida , pueden ser personas del medio, estudiantes de fotografía, etc. y no pueden estar vinculadas o pertenecer a las instituciones organizadoras. Se otorgarán tres premios por categorías, que se clasifican: Categoría jóvenes: de 14 a 29 años inclusive. Categoría adultos: de 30 años en adelante. Las 12 fotografías ganadoras se expondrán en la REAF XLV Uruguay a realizarse en la Intendencia de Montevideo, en noviembre del corriente. Hay plazo hasta el 8 de octubre de 2026. Toda la información e inscripción en este link:

Precio de exportación del arroz vuelve a subir en agosto y es el más alto en 10 meses El precio parcial de las exportaciones de arroz en agosto sube ligeramente frente a julio de US$ 458 a US$ 471 por tonelada, el promedio más alto en 10 meses, desde octubre de 2025 y 37% superior al piso de US$ 344 este año. En 2026 se llevan exportadas 725 mil toneladas de arroz por US$ 301 millones según los datos de Aduanas hasta el 23 de agosto, unas 500 mil correspondientes a la última cosecha. Los precios del arroz han aumentado más del 47% desde el inicio de la Guerra de Irán según un relevamiento de valores internacionales de la firma financiera Hedgeye. En Brasil el incremento es de 40% desde marzo. El arroz muestra una recuperación persistente y se acerca a US$ 15 por bolsa de cereal con cáscara en Rio Grande del Sur, referencia para Uruguay. En Uruguay la ACA proyecta una siembra de entre 155.000 y 158.000 hectáreas, entre 3% y 5% menos que un año atrás, sostenida por el mecanismo de crédito puente de hasta US$ 500 por hectárea con repago de entre 7 y 10 años que el sector está concretando. Las últimas lluvias prácticamente completaron las reservas de agua en embalses en todo el país para la próxima siembra, aunque causaron problemas por anegamientos en amplias áreas en el este que en algunos casos estaban ya en preparación para la siembra en la segunda quincena de setiembre.

El miércoles 26 será el segundo foro virtual sobre silvopastoreo. Montevideo | | La Sociedad Uruguaya de Productores de Silvopastoreo (Susilvo) realizará -continuando con el ciclo Foros Virtuales- el segundo Foro Virtual Silvopastoreo. El tema de la convocatoria es “Preparación, plantación y etapa crítica”. En esa oportunidad se buscará profundizar en los aspectos prácticos a tener en cuenta desde la instalación de los árboles hasta la habilitación para el pastoreo. estarán a cargo de la docente Dra. Carolina Viñoes, de Polo Agroforestal, Centro Universitario Cerro Largo (Cucel); el Ing. Agr. Pablo Posdada de Polo Agroforestal, Cucel; y los productores Ignacio Favaro y José Luis Dutra. El será el Ing. Agr. Miguel Sarries. El ciclo Foros Virtuales Silvopastoreo Paso a Paso comenzó el martes 28 de julio bajo el título “Qué tener en cuanta antes de plantar”. La próxima edición será el miércoles 26 de agosto; y ya están en agenda las ediciones del martes 29 de setiembre y el martes 27 de octubre. del segundo Foro Virtual: miércoles 26 de agosto. de realización: 19.00 horas. El evento en el canal de YouTube de Susilvo y se podrá seguir en directo desde dicha red social: — Foto de portada de Susilvo.

México celebra reapertura de la frontera de EEUU a su ganado y refuerza medidas sanitarias

Faena vacuna fue la más baja desde abril y va retrocediendo casi 20% en agosto La faena vacuna fue de 36.972 cabezas en la última semana, el registro más bajo desde la última semana de abril y una baja de 8% respecto a la semana anterior que es atribuible casi enteramente a los vientres porque los novillos se mantuvieron estables por encima de las 22 mil cabezas. Las dificultades en las cargas de ganado por lluvias excesivas y la baja de actividad en plantas clave como Frigorífico Tacuarembó, que desde fines de julio se mantiene por debajo de las 2 mil cabezas semanales, influye a la baja en la operativa. La proporción de ganados de corral se refleja en que los novillos representaron el 60% de la faena, el porcentaje más alto en cuatro años, desde agosto de 2022. Las vacas representaron el 26% y las vaquillonas el 13%. La faena de agosto experimenta una caída de 19,3% interanual en el mes y se ubica en 118.008 cabezas al 22 de agosto, según los datos de INAC actualizados este lunes. En el acumulado del año, la faena retrocede 14,5%, a 1.345.215 cabezas, unas 230.000 menos que un año atrás. La faena de vacas baja un poco más que el promedio, un 18%, con una reducción que se acentúa en agosto. En lo que va del año se llevan faenadas 100.000 vacas menos que hace un año. La faena de vaquillonas cae 6,4% interanual, la categoría que menos descendió, si bien en lo que va de agosto registra un retroceso de casi 19%. Si en el último cuatrimestre se mantiene el ritmo de faena del año pasado, el volumen de 2026 se situaría sobre 2,17 millones de cabezas frente a 2,4 millones en 2025.

Ataques de perros: presidente del INBA da la razón a productores y explicó por qué hay ineficiencias

Insólito. Se rescató lobito de río de un domicilio de Piedras Blancas. Montevideo | | El Instituto Nacional de Bienestar Animal (INBA), informó que fue rescatado, de un domicilio del barrio Piedras Blancas, un ejemplar de lobito. El animal fue rescatado por personal de la Policía Rural de Montevideo y veterinarios de la Reserva Kerayvoty, en coordinación con el INBA. Tras comprobar su buen estado de salud, fue reintroducido en los humedales del Santa Lucía (foto de portada), con autorización del INBA y el Ministerio de Ambiente. Desde Reserva Kerayvoty se informó que “apenas ingresó” el animal, el equipo veterinario “evaluó su estado general y le realizó análisis de sangre para verificar su salud”. S pudo establecer por los estudios que “se encontraba en óptimas condiciones y apto para volver a la naturaleza”. Con las autorizaciones pertinentes y de acuerdo a las instrucciones recibidas de la coordinación de las autoridades intervinientes, “procedimos a su reintroducción en su ecosistema, donde puede seguir cumpliendo su rol como especie clave para nuestros humedales”, explicó la institución a través de sus redes sociales Instagram y Facebook. Foto de portada de Reserva Kerayvoty en Facebook.

Trump dijo que permitirá el ingreso de 300.000 toneladas de carne sin aranceles. Montevideo | Todo El Campo | | Estados Unidos permitirá el ingreso La medida anunciada en redes sociales por el mandatario estadounidense, Donald Trump, será temporal y el objetivo es reducir el precio interno de la carne. El anuncio de Trump fue a través de su cuenta en la red Truth Social, y ese producto Se quiere “rebajar considerablemente el precio de la carne molida de res destinado a las familias trabajadoras estadounidenses”, aseguró, y apuntó contra su antecesor, el expresidente demócrata Joe Biden (2021-2025). “Como todos saben -escribió Trump- bajo el presidente Biden el precio de la carne “se disparó al ritmo más rápido y el rodeo vacuno estadounidense cayó a su menor tamaño en la historia moderna” del país. , continuó Trump en su red social El “compromiso” del gobierno es vender esa carne a un valor “25% por debajo los precios actuales del mercado”. Por tanto se reducirán los precios para los consumidores “y dará margen para que nuestra gran cabaña ganadera estadounidense vuelva a crecer”. Con ese anuncio -aunque solo sea por 90 días- la administración Trump cambia su política arancelaria que ha ido en el sentido opuesto fijando tasas globales y porcentajes de aranceles mayores a muchos países y muchos productos de todo el mundo con criterios arbitrarios y unilaterales. Brasil, Australia, Canadá, México, Nueva Zelanda y Uruguay han sido los mayores proveedores de este rubro a EE.UU. Ignacio Bartesaghi, doctor Relaciones Internacionales y director del Instituto de Negocios Internacionales (INI) y de la Escuela de Negocios de la Universidad Católica de Urugay comentó que “en los últimos meses se observa mucho movimiento en los principales mercados de exportación de Uruguay”. En julio pasado, , lo que representó el 23% de total exportado ese mes. de nuestras carnes con el 31% de las colocaciones por US$ 87 millones. Tercero la Unión Europa con US$ 47 millones (17%).

Con votos negativos de toda la oposición en diputados, aumenta la incertidumbre sobre la financiación de INALE La semana pasada la Cámara de Representantes aprobó el proyecto de ley de Rendición de Cuentas y Balance de Ejecución Presupuestal correspondiente al ejercicio 2025. El proyecto será enviado a la Cámara de Senadores para continuar con su tratamiento parlamentario. El artículo 346 vinculado a la financiación del Instituto Nacional de la Leche (INALE) no obtuvo los votos necesarios y fue rechazado. La disposición establecía que, a partir del 1.º de enero de 2027, el 50% de la recaudación del impuesto a las exportaciones de productos lácteos se destinara al INALE y el otro 50% al Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU). Además, el artículo proponía derogar la tasa que actualmente cobra el Banco de la República Oriental del Uruguay (BROU) y que es posteriormente volcada al LATU. “Increíblemente en la Cámara de Diputados, toda la oposición votó en contra”, dijo Justino Zavala, integrante de la directiva de la Agremiación de Tamberos de Canelones, delegado de los productores en la junta directiva de INALE, entrevistado en Tiempo de Cambio de radio Rural. “El INALE tiene fecha de caducidad 31 de diciembre, tenemos muy pocos recursos para seguir sosteniendo al Instituto, lo cual es un disparate”, remarcó el productor. “Esperamos que en el Senado esto se revierta y cuando vuelva a diputados para su aprobación definitiva, ya no encontremos la resistencia que encontramos ahora”, consideró.    

Productores de ovinos argentinos impotentes ante el ataque de pumas. Buenos Aires, Argentina | | De los animales de producción, los ovinos son los más vulnerables a los depredadores. Cualquiera sea el país donde pongamos la mirada, los ovinos son atacados por perros y especies más agresivas como lobos en algunos países de Europa, o pumas en Argentina, incluso es frecuente ver aves rapaces al acecho. Estas especies agresivas también pueden atacar vacunos u otros animales de producción. “Hace un par de años ya que venimos sufriendo estos flagelos que son el puma y el chancho jabalí o cruza de jabalí con el chancho común, el cimarrón, que está atacando muchísimo en la zona norte del partido en Necochea”, contó Viviana Galli, contratista de esa localidad al sudeste de la Provincia de Buenos Aires, a Clarín Rural. , atacan a diario, es muy preocupante”, dijo. A la preocupación se agrega “la impotencia y la bronca que son enormes”. El testimonio de Galli refiere a su establecimiento, pero obviamente no es un caso aislado ni exclusivo de los productores de esa zona, sino que Sobre sus vecinos, en concreto, dijo que varios de ellos han decidido “Nosotros todavía no tenemos jaulas, pero seguramente será el camino que habrá que tomar, no queda otra”, dijo. En una oportunidad reciente, Galli llegó al establecimiento y se encontró con cinco pumas. y te puedo decir que les falta la melena para parecer leones”. El problema actual con los corderos es grave, pero también lo es si lo pensamos a futuro, porque , reflexionó al tiempo que agregó: “En una localidad cercana ya han matado hasta burros”. “Esto me preocupa mucho, te digo más, si tuviera chicos pequeños no sé si los dejo andar en el campo solos o en el patio de la casa, es alarmante, la verdad. ¿Qué hacemos? ¿Cómo nos defendemos? ¿Cómo convivimos?”, planteó. El accionar de los pumas se traduce a pérdidas económicas que superan el 50%: “De tener en estos últimos años 100 ovejas, mi padre hoy tendrá 30, el año pasado quedó sin corderos y este año supongo ya perdimos alrededor de 30, las pérdidas son tremendas”, indicó. Por lo que no descarta instalar un jaulón para encerrar los ovinos en la noche como están haciendo los predios vecinos. Pero ese jaulón tampoco es una solución definitiva, porque si los pumas no acceden a los corderos se alimentarán con otros animales. Hay que buscar un equilibrio “posible, real y sostenible” entre los animales de producción y la fauna silvestre. Necesitamos que se trabaje en serio, quienes vivimos y trabajamos en el campo no queremos soluciones de escritorio. Queremos respuestas que funcionen en el campo real”, reclamó. El artículo original es de la periodista Mariela Vaquero en Clarin Rural. Todos los artículos de Mariela Vaquero se pueden leer aquí:

Servicios Ganaderos habilitó el pastoreo en la vía pública por 60 días en zonas afectadas por el clima La Dirección General de Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca habilitó por un período de 60 días el pastoreo de animales en la vía pública en zonas del país afectadas por el exceso de lluvias, con riesgos de pérdida de ganado y de propagación de enfermedades. Los productores ganaderos cuyos establecimientos se encuentren afectados podrán solicitar una autorización para utilizar la vía pública para el pastoreo de sus animales. La habilitación alcanza: La resolución considera que la persistencia de las condiciones climáticas amerita aplicar las medidas previstas para situaciones excepcionales en estas zonas. Los productores comprendidos en las zonas habilitadas deberán solicitar la autorización correspondiente ante las Oficinas Zonales o Locales de la División Sanidad Animal.  

El mundo investiga sobre aumentar la temperatura de enfriamiento de la carne. Montevideo | | Se debate en el mundo la posibilidad de reducir el enfriamiento de la carne, lo que tendría beneficios ambientales y económicos. La propuesta es de pasar de -18°C a -15°C, cambiando el estándar internacional de conservación de carnes congeladas. La iniciativa la lideran Australia, Brasil y Chile, pero que por sumarse a un cambio que aún genera debate. La revisión es impulsada por la coalición internacional (*), integrada por empresas y organizaciones vinculadas al sector de los alimentos congelados. Su objetivo Sin embargo, ante la posibilidad de que , la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) emitieron al comenzar el año una convocatoria para recopilar información científica sobre el efecto de las temperaturas de congelación en la inocuidad microbiológica de los alimentos congelados y su relación con la calidad (**). Esta iniciativa surge a raíz de las discusiones impulsadas por Chile a través del Ministerio de Salud y el apoyo de Chile Carne (la asociación chilena de exportadores de carne de cerdo y pollo) durante la última reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (CCFH), realizada en diciembre de 2025, en las que se propuso revisar los estándares internacionales de congelación y almacenamiento a -18 °C. (Nota de redacción: Codex es el , un programa conjunto de la FAO y la OMS, su nombre proviene de latín libro o compendio -codex). Al momento, la revisión de los estándares internacionales del Codex sobre congelación de alimentos se encuentra en una etapa de discusión técnica. Algunos de los objetivos al elevar la temperatura de -18 a -15°C es Eso se sustenta en estudios técnicos, por ejemplo las investigaciones de Nomad Foods (importante empresa de alimentos congelados de Europa) y Campden BRI (centro de investigación y servicios técnicos con sede en el Reino Unido, especializado en la industria de alimentos y bebidas) que muestran que Además, tendría un En resumen, se espera que la medida genere , una y el de las carnes (en este caso chilenas, pero sería para todos los países que adopten el cambio) en mercados internacionales. (*) Movet o -15°C: (**)

Ánimo económico de los uruguayos cae a niveles similares a la pandemia en 2022. Montevideo | | ¿Cuál es el ánimo económico de los uruguayos? Un estudio de Equipos Consultores y la Escuela de Negocios de la Universidad Católica del Uruguay responde a esa pregunta y advierte sobre una nueva caída en junio, llegando a su nivel más baja en los últimos 50 meses, y debemos remontarnos a la pandemia para llegar a un guarismo tan bajo. En abril de 2022 Uruguay se recuperaba de la pandemia de Covid 19 y fue ese mes que se levantó la emergencia sanitaria. El informe de Equipos Consultores y la Escuela de Negocios publicado en agosto señala: En términos bimestrales el indicador cayó 3,4% (1,6 puntos), mientras que en la comparación interanual el retroceso es superior al 13% (7,1 puntos)”. El estudio discrimina entre la “perspectiva bimestral” y la “perspectiva interanual”. Estamos en el “mayor el retroceso en el caso de la evaluación que hacen los consumidores sobre su situación económica personal (4,7%; 2,8 puntos)”. El “deterioro mayor” se observó “en la situación actual, aunque la expectativa sobre la situación futura también empeoró levemente con relación a la medición previa. También cayó la predisposición a la compra de bienes durables (4,1%; 1,4 puntos) y la percepción sobre la situación económica del país (1,4%; 0,8 puntos)”. En este último caso, los consumidores muestran mayor Con relación a junio de 2025 la caída es “más pronunciada” con un rol particular de “la erosión de la confianza del consumidor” que “se expresa principalmente en torno a la situación económica del país (casi 11 puntos por debajo del registro observado en junio del 2025), especialmente para el próximo año”. “La inclinación por la adquisición de bienes durables también exhibió una contracción relevante, situándose casi 19% por debajo de la medición del año pasado (7,2 puntos)”; y para la percepción sobre la situación económica personal “la caída fue menor (5,8%; 3,5 puntos) y estuvo apuntalada por el mayo pesimismo en torno a la situación actual”.

Precupación y entusiasmo en la ganadería, del súper Niño al súper ternero

Remate histórico de Plaza Rural con récords en 11 de 12 categorías El histórico remate 326 de Plaza Rural marcó récords históricos de precios para 11 de las 12 categorías, varias de ellas con subas de dos dígitos, hasta 13,3% por encima del remate anterior en julio. Se vendieron 10.185 vacunos, el 98,6% de una oferta superada ampliamente por la demanda, con promedios máximos en terneros, terneras, lotes mixtos, toda la escalera de novillos, vacas de invernada, vacas preñadas, vaquillonas y piezas de cría, con la única excepción en los vientres entorados. El ternero marcó un máximo histórico para todas las pantallas, con un promedio por kilo de US$ 4,34, un 5,6% arriba del remate anterior y US$ 894 al bulto. Muy cerca en valores al bulto se ubicó la ternera, con US$ 870 por cabeza y un promedio general de US$ 4,16 por kilo. Los lotes mixtos de terneros y terneras, con un promedio de 160 kilos, superaron este promedio llegando a US$ 4,45 y un máximo de US$ 5,50. Precios de ciencia ficción. “Es muy difícil destacar una sola categoría”, comentó Gerónimo Brea del escritorio Brea Saravia, “la demanda superó ampliamente la oferta; los compradores buscan negocios cortos, negocios largos, ganados de cría, invernada”. Entre los novillos ningún lote bajó de US$ 3 por kilo en pie, los promedios por categoría subieron entre 3% y 10% y el máximo fue de US$ 4,43 por un lote de 1 a 2 años. Entre los 622 novillos de sobreaño pujaron los corrales “y había algunos ganados muy livianitos, que también hay invernadores en busca de ellos para los verdeos que están con poco piso”, afirmó Víctor Velazco, de escritorio Aramburu. “El espectro de compradores en este remate puntualmente fue muy amplio”, indicó el operador, “gente que está queriendo reponer vientres, los corrales que se llevan el novillo y la vaquillona, la exportación en pie que se lleva también la ternera pura e incluso la ternera de muy buena clase y con condiciones de trazabilidad que necesitan para entrar al mercado israelí”, dijo en Tiempo de Cambio de Radio Rural. Todos los mercados “están ávidos”, reafirmó, “es increíble el espectro tan amplio de compradores”. Las piezas de cría aumentaron US$ 100 respecto al remate anterior hasta US$ 855, una suba mensual de 13% y de 48% respecto al año pasado: “eran seis lotes, muy pocos para una categoría muy demandada, todavía hay pocos ganados paridos”, apuntó Brea. Los más de 1.700 vientres preñados hicieron un máximo histórico de US$ 1.377 con una suba interanual de 40%: Velazco señaló que las preñeces de primavera se negociaron en un piso de US$ 1.300 y hasta US$ 1.670 por un ganado excepcional de genética destacada que vendió la firma Ramos & García de Cabaña La Empastada, y luego el vientre preñado para verano y otoño con un piso de US$ 1.100 y hasta US$ 1.300 “donde la categoría, los ganados de clase de razas definidas, siempre tienen un plus de precio por encima del mercado que valoriza la genética”.

Importaciones de lácteos de China se desplomaron más de 30% en julio China registró un fuerte retroceso en sus importaciones de lácteos es julio. La caída fue de 30,6% frente a un año atrás, con bajas sustanciales en productos como leche en polvo entera, sueros, formulas infantiles y quesos. Fue la baja porcentual más acentuada vista desde enero de 2023. Medido en dólares, el ajuste fue de 23%. El volumen importado en julio fue de 183.905 toneladas frente a 265.144 en mismo mes de 2025. En el caso de la leche en polvo entera, la retracción fue de 48% interanual, con 19.489 toneladas importadas frente a 37.584 en julio del año pasado, de acuerdo a los datos de CLAL procesados por OCLA. El acumulado enero-julio la caída fue de 4,2% en volumen y de 0,1% en valor. El precio promedio por tonelada pasó de US$ 4.590 a US$ 4.788, una suba de 4,2%. En leche en polvo entera, en lo que va de 2026 las importaciones muestras un crecimiento interanual de 3%, con 300.786 toneladas frente a 291.575 en mismo periodo de 2025.

Nueva guerra comercial entre EEUU y Canadá hizo caer a la colza Una alianza comercial de más de 25 años se ha quebrado. EEUU y Canadá entran en guerra de aranceles y aunque el aceite de colza fue exonerado de las tarifas por su función etratégica en los biocombustibles de EEUU, la oleaginosa de invierno sintió el golpe. Los mercados de granos abrieron la semana con resultados dispares este lunes, luego de una semana con subas importantes para la soja —en el eje del 4%— y del 5% para el maíz en la Bolsa de Chicago, mientras que el trigo venía de subir 1% y se mantuvo estable. Varios factores profundizaron una caída importante en la colza, en tanto la soja frenó su ascenso. Este lunes se registró una fuerte baja del 3% en el mercado de aceite de soja, principalmente por el quiebre del NAFTA, el acuerdo de libre comercio entre Estados Unidos y Canadá, con aranceles mutuos del 50%. La medida estadounidense que fue respondida con medidas espejo por el gobierno canadiense excluye el aceite de colza, lo que generó una caída fuerte del aceite de soja que arrastró a todos los aceites y provocó un nuevo retroceso de la colza en Europa. A eso se sumó la baja del petróleo, en una jornada previa al anuncio de sanciones económicas de Estados Unidos a Irán y a los países que comercien con Irán, que generó expectativas de algún cambio en ese frente. Soja La proyección de cosecha récord del ProFarmer Crop Tour —124,4 millones de toneladas y un rinde promedio de 3.584 kg/ha, por encima de los 122,99 millones y los 3.544 kg/ha del USDA de agosto— contribuyó a enfriar el mercado de la oleaginosa. La posición julio 2027 bajó de US$ 465 a US$ 461. En Brasil, El Niño complica el inicio de la siembra de soja, un factor que podría ser de sostén para el mercado. La condición de los cultivos en Estados Unidos desmejora en momentos de definición de rendimientos: la soja bajó del 61% al 60% en estado bueno a excelente. En Uruguay hay pocos negocios, con la soja de la próxima zafra en US$ 417 y la disponible sobre US$ 430 t aunque con muy escasa disponibilidad para captar ese valor, el más alto de la zafra. Colza y aceites La colza en el mercado europeo tuvo un ajuste de 1,2% la semana pasada después de alcanzar un pico potenciado por la apreciación del euro frente al dólar, y este lunes profundizó su caída con un nuevo retroceso de US$ 20 por tonelada hasta US$ 612 t en el mercado Matif de París. La volatilidad es importante —de US$ 640 a US$ 612 en pocos días— pero desde pisos elevados de precios para los aceites. Los valores siguen siendo muy buenos aunque la incertidumbre por la cosecha limita los negocios. Maíz El maíz se volvió a afirmar este lunes con el resultado de la gira ProFarmer, que estimó la producción total en 389,7 millones de toneladas, muy por debajo de los 406,7 millones proyectados por el USDA. Si algo le faltaba al maíz para estar atractivo para la próxima siembra es la confirmación de rendimientos por debajo de los 11.000 kg/ha que consolida la suba de los cereales. La brecha entre las dos proyecciones –ProFarmer y USDA- es la mayor en 20 años y abre la posibilidad de que se refleje en cambios en el próximo informe oficial de setiembre, con potencial alcista para los precios. En agosto la cotización del maíz acumula una suba de 11% en Chicago. En Francia la proporción de maíz en estado bueno/muy bueno se sostuvo en 29%, muy lejos del 62% de igual momento de 2025. La condición en Estados Unidos bajó del 60% al 57% en estado bueno a excelente En Uruguay se consolida la ventana de la primera quincena de setiembre para maíz de primera en fecha, en un año Niño con perspectiva de precio sumamente firme. Trigo y cebada Rusia y Ucrania confirmaron que no cesarán los ataques a estructuras de granos. El Kremlin dijo el lunes que se estaban tomando medidas para minimizar el impacto de los ataques ucranianos en las exportaciones de granos de Rusia, mientras los importadores mundiales de trigo se preparan para una menor oferta en medio de los ataques a la infraestructura de granos del Mar Negro. Por su parte, el presidente ucraniano, Volodymyr Zelenskiy, dijo que Rusia «no está preparada» para un alto el fuego en los ataques contra barcos en el Mar Negro que transportan productos agrícolas, ya que Moscú quiere extender cualquier acuerdo para que abarque los ataques contra refinerías y oleoductos rusos. En agosto las exportaciones ucranianas de cereales cayeron 68% interanual, con solo 540.000 toneladas despachadas frente a los 1,73 millones del período anterior. En total, las exportaciones de Ucrania podrían caer entre 5 y 10 millones de toneladas en la campaña. Los ataques sobre puertos y embarcaciones mantienen muy reducidos los envíos desde el Mar Negro y el Mar de Azov, y severamente restringidos los embarques por el río Danubio, con bajante histórica. La estimación de cosecha de Rusia se redujo y los agricultores rusos van recortando el área a medida que se deteriora la rentabilidad. El trigo se ha acercado a US$ 260 en la posición diciembre y el trigo 2027 cotiza a US$ 274, referencias más que favorables para la cebada. En Uruguay el trigo se mantiene bastante por debajo de las cotizaciones internacionales, entre US$ 215 y US$ 220. Según Sofoval, a ese valor dejaría un margen de US$ 60 por hectárea con rendimiento de 4.500 kg/ha y un umbral de equilibrio de 4.300 kg/ha. La cebada cotiza en US$ 257, un 15% por encima de los valores presupuestados a la siembra, con un margen estimado de US$ 90 por hectárea en base a 4.500 kg/ha de rinde y rendimiento de equilibrio de 4.100 kg/ha. La incertidumbre sobre el volumen y la calidad del grano en cosecha ante el riesgo de El Niño limita las colocaciones. El panorama de precios es muy favorable; la gran interrogante es cómo llegar a la cosecha con buenos resultados.

Vuelve a caer la faena ovina y agosto podría marcar el piso del año La faena ovina volvió a ser muy baja, cayó a 1.106 cabezas luego de dos semanas sobre 5 mil animales que alentaban expectativas de una estabilización en la actividad. Pero la escasa oferta y las dificultades con las cargas para poder completar faenas volvieron a frenar la consolidación de la operativa. Solo San Jacinto faenó lanares, y a media máquina, mientras que tres plantas locales sumaron menos de 100 animales entre todas en la semana del 16 al 22 de agosto. El 78% fueron corderos, el 15% ovejas (apenas 164 cabezas) y borregos el 6% de acuerdo al informe de INAC de este lunes. Con este desempeño la faena parcial de agosto está 63,5% por debajo del mismo mes de 2025 con solo 11.769 lanares. Es la mayor proporción de caída mensual en lo que va del año y podría quedar por debajo de junio, hasta ahora el piso del año, si en la próxima semana no alcanza las 4.460 cabezas. En los últimos 32 meses, desde principios de 2024, solo cinco meses muestran subas interanuales y el último fue noviembre de 2025. La faena ovina en el acumulado desde principios de año suma 242.374 cabezas frente a 379.175 en el mismo periodo del año pasado. Desde enero la reducción es de 36%.

Es oficial: el novillo especial llegó a los US$ 6 El novillo sigue desafiando los máximos históricos, la falta de oferta es combustible en un mercado ya encendido, y los negocios por los novillos especiales de exportación consolidaron los US$ 6 por kilo en la grilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) de este lunes. No aparece en el horizonte un techo de precios, en un escenario de escasez de ganado pronto -acentuado por el clima- la fuerte competencia entre frigoríficos, y un contexto internacional favorable con el precio de exportación que sigue arriba de los US$ 6.000 por tonelada. «Semana con cargas altamente distorsionadas por evento climático, lo que repercute en el volumen de faena. Mercado demandado» fue el comentario de ACG, con fuertes subas de US$ 5,88 a US$ 5,96 en el promedio de todos los novillos, de US$ 5,49 a US$ 5,58 las vacas y las vaquillonas desde US$ 5,74 a US$ 5,82. Ni siquiera la mayor participación de ganado de corral ha puesto paños fríos al mercado. Por los mejores novillos se logran US$ 5,95 y US$ 6 por kilo y algún centavo arriba en lotes excepcionales. Prácticamente en los mismos valores está este lunes la vaquillona, entre US$ 5,90 y US$ 6, y la vaca gorda se mueve en un rango más amplio, entre US$ 5,60 a US$ 5,75, en todos los casos con entradas de menos de una semana. Las últimas lluvias complicaron la logística y dejaron con falta de piso a los campos. Lo que ahora es una dificultad, aparece como una promesa para la primavera, con excelentes perspectivas desde el punto de vista forrajero.  Muchos productores siguen sumando kilos a sus ganados antes de vender. Operadores del mercado ven que la oferta recién empezaría a aparecer hacia finales de setiembre. “La coyuntura climática ha acompañado, que los productores puedan tener más espalda forrajera en cuanto a los verdeos que venían trancados y en estas últimas semanas en algunos lugares se han acomodado”, dijo a Conexión Agropecuaria Gerónimo Brea, director de Escritorio Brea Saravia. “Hay productores que habían alivianado los campos naturales y les ha llovido y aquellos que han tenido la oportunidad que se junte con el sol están teniendo un poco de pasto también. Hay poca oferta y los productores que tienen las condiciones, tienen la posibilidad también de retener. Entonces, eso de acá a corto plazo te pronostica por lo menos estabilidad en estos valores”, estimó el consignatario. Los récords también llegan para la reposición. Hay necesidad de reponer, pero faltan animales disponibles. Los corrales están comprando a buen ritmo y la exportación en pie sigue activa. «Con oferta restringida, mercado demandado en todas las categorías», fue el comentario de ACG que subió 15 centavos los terneros a US$ 4,48, nueve centavos las terneras a US$ 4,25 y más estables las vacas de invernada que suben de US$ 2,32 a US$ 2,55. En el remate de Plaza Rural de la semana pasada el ternero alcanzó un nuevo máximo histórico, con un promedio de US$ 4,34 por kilo, una suba de 5,6% respecto al remate anterior, y de US$ 894 por cabeza. Los terneros de menos de 140 kilos llegaron a un promedio de US$ 5,05 por kilo y los novillos de uno a dos años treparon 10%. En ovinos, con esquilas demoradas y poca oferta, los valores también siguen marcando récords, con el cordero alcanzando los US$ 6,30 por kilo en los negocios a principios de la semana. Las subas fueron más moderadas que en los vacunos, un centavo para los corderos a US$ 6,28 y dos centavos para las ovejas que promediaron US$ 5,19 en los negocios de la semana pasada según ACG.  

Precios de soja y maíz en una segunda semana consecutiva de fuertes subas

Ganadería uruguaya ante una oportunidad histórica: “Es hora de jugar más fuerte” La mesa redonda que cerró la jornada por los 30 años de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC) puso el foco ya no en el camino recorrido, sino en el que tiene por delante la ganadería uruguaya. Con precios históricamente altos, demanda internacional firme y tecnologías disponibles, los participantes coincidieron en que el sector atraviesa una oportunidad excepcional, aunque mantiene desafíos: aumentar la producción de terneros, responder a la demanda por carcasas más pesadas, profundizar la intensificación y preservar el estatus sanitario del país.La mesa estuvo integrada por Martín Secco, director de Frigorífico San Jacinto y productor ganadero; Diego Otegui, productor agrícola-ganadero de Salto; Juan Pablo Gutiérrez, ingeniero agrónomo e integrante de Indarte y Cía.; y Álvaro Simeone, director de la UPIC. El intercambio se planteó con un horizonte de cuatro o cinco años: qué ganadería puede construir Uruguay a partir del escenario actual.Secco destacó cuánto ha cambiado la producción agropecuaria uruguaya, una transformación que muchas veces queda escondida detrás de la dinámica cotidiana. La ganadería, sostuvo, debe analizarse junto con el avance de la agricultura y la forestación, actividades que contribuyeron a elevar la productividad.Sin embargo, identificó un cuello de botella: la cría. Mientras otras etapas permiten acelerar, corregir o incorporar tecnologías con resultados relativamente rápidos, la producción de terneros está condicionada por ciclos biológicos más largos. Uruguay, señaló, todavía tiene margen para elevar su tasa de extracción y acercarse a los países ganaderos más eficientes.Otegui coincidió en que el escenario abre posibilidades largamente reclamadas. “Hoy lo que nosotros pedíamos que era precio, hoy lo tenemos”, resumió. Esa realidad permite incorporar tecnología, mejorar los sistemas y asumir nuevos desafíos. También destacó la importancia creciente de la recría para alcanzar los mayores pesos de carcasa que demanda la industria. Un escenario internacional diferente Gutiérrez puso el foco en el cambio del escenario internacional. Recordó que décadas atrás una de las principales limitantes para Uruguay eran los aranceles y las dificultades de acceso a los mercados. Hoy esa situación comienza a modificarse, al tiempo que varios grandes productores mundiales atraviesan procesos de retención de vientres y menor disponibilidad de ganado para faena.Para Uruguay, que exporta la mayor parte de su producción, ese contexto resulta especialmente favorable. “Estamos en el mejor lugar de la cancha. Hay que jugar ahora”, sintetizó Gutiérrez. A su juicio, las herramientas tecnológicas están disponibles y el desafío pasa por utilizarlas.Una de las preguntas fue si los actuales valores de la hacienda pueden constituir un nuevo piso sobre el cual tomar decisiones de inversión. Secco evitó realizar pronósticos, pero se mostró optimista. “No veo nada que pueda hacer cambiar el escenario que tenemos hoy”, afirmó.La principal explicación está en la demanda: los grandes mercados compradores necesitan carne. Aunque evitó definir si el fenómeno es estructural o coyuntural, consideró que la ganadería ingresó en “un nuevo patamar de precio”.Ese escenario puede modificar algunos incentivos históricos. Secco puso como ejemplo la relación entre la vaca gorda y la vaca preñada. Durante años, el alto valor del descarte representó una parte importante del ingreso del criador y hubo momentos en que una vaca gorda llegó a valer más que una preñada. Con los actuales precios del ternero, esa ecuación puede comenzar a cambiar. La cría, el gran desafío pendiente La discusión volvió entonces sobre uno de los datos que atravesó la jornada: después de tres décadas de transformaciones productivas, Uruguay continúa con un porcentaje de destete próximo al 65%. Otegui consideró que los precios actuales pueden ayudar a modificar esa realidad. Con el ternero en el eje de los US$ 4 por kilo y una vaca preñada que se aproxima o incluso supera en algunos casos el valor de la vaca gorda, comienza a existir un incentivo económico más fuerte para producir terneros.Además, señaló que la industria frigorífica cuenta con capacidad ociosa y podría procesar sensiblemente más ganado. “Si producimos más terneros, va a haber posibilidades de que todo funcione mejor”, afirmó.Simeone introdujo otra mirada. Para el director de la UPIC, el estancamiento de la cría no necesariamente responde a una irracionalidad. Hay sistemas que, aun con índices reproductivos modestos, generan ingresos que satisfacen las expectativas de sus propietarios, especialmente cuando la tierra forma parte de un patrimonio familiar y no se incorpora a la ecuación de rentabilidad.También se mostró escéptico respecto a que los programas públicos focalizados en productores pequeños puedan modificar sustancialmente el porcentaje nacional de destete. “El partido de los terneros en el país se juega con los grandes”, sostuvo, por la concentración de la producción en establecimientos de mayor escala.El corral apareció como uno de los ejemplos de tecnologías que terminaron modificando estructuralmente la ganadería. Gutiérrez aseguró que actualmente resulta extremadamente difícil encontrar novillos gordos de pasto, mientras Secco consideró que los corrales continuarán ganando protagonismo.La integración con la agricultura también tendrá un papel creciente. Otegui habló de una agricultura más “carnicera”, con mayor transformación de granos y forraje en carne, y destacó al riego como una herramienta con gran potencial, aunque todavía limitada por dificultades de infraestructura y energía.Para Simeone, esas señales deben orientar la investigación. Si la industria demanda carcasas más pesadas, el desafío es determinar cómo producirlas eficientemente. Eso implica trabajar sobre conversión, recría, alimentación, genética y cruzamientos. Otegui coincidió: el objetivo no debe ser simplemente tener animales más grandes, sino eficientes y capaces de alcanzar elevados pesos de carcasa a edades jóvenes. Sanidad: una advertencia que atravesó el cierre Sobre el final, la discusión se concentró en uno de los asuntos que más preocupa a la cadena cárnica: los residuos de medicamentos veterinarios y sus consecuencias sobre el acceso a mercados.Secco, desde la experiencia de Frigorífico San Jacinto, fue enfático. Consideró que se trata de un problema grave y que la repetición de casos demuestra que existe una situación de fondo que debe atenderse.“¿Queremos llegar a un novillo de 6 dólares y queremos seguir jugando a traer un frasco bajo el asiento cuando vamos a Rivera?”, preguntó. Para el industrial, ambas cosas son incompatibles. “El estricto cumplimiento sanitario tiene que ser una norma de oro para el productor”, agregó.Otegui coincidió y puso especial énfasis en la responsabilidad individual. Los sistemas de control pueden mejorar y digitalizarse, pero pierden efectividad si la información declarada no refleja exactamente los tratamientos realizados. Reclamó estrategia, seguimiento, rigurosidad y una aplicación efectiva de las reglamentaciones existentes.Secco evitó especular sobre si la reiteración de casos podría terminar generando un problema de alcance país, pero fue claro en que Uruguay no debería correr ese riesgo. El estatus sanitario, recordó, ha sido históricamente una de las principales cartas de presentación de la carne uruguaya.“Si empezamos a tener una conducta errática en ese sentido, seguramente no tengamos el mismo prestigio”, advirtió.San Jacinto, adelantó, espera contar en los primeros días de octubre con equipamiento para realizar determinados análisis antes de la exportación. De todos modos, aclaró que el control industrial no resuelve el origen del problema: el objetivo debe ser evitar los residuos mediante el correcto uso de los productos veterinarios.El cierre recuperó el tono optimista que atravesó la mesa. Otegui destacó la importancia de medir y tomar decisiones en función de datos objetivos y planteó dos metas: superar los tres millones de terneros y avanzar hacia tres millones de cabezas faenadas.“La industria tiene capacidad para tres millones, nosotros estamos 50% abajo. Bueno, hay precio. Vamos”, resumió.Gutiérrez coincidió en que el sector se encuentra en un momento que durante años pudo imaginarse o soñarse y llamó a redoblar el trabajo. Secco sostuvo que el desafío está fundamentalmente en los actores privados y que Uruguay tiene condiciones para continuar creciendo, aunque volvió a poner una condición: “El estatus sanitario del país tiene que seguir siendo nuestra bandera insignia”.Simeone cerró agradeciendo a quienes acompañaron las jornadas durante estas tres décadas y destacó especialmente el recambio generacional. Después de 30 años de investigación, la mesa dejó un mensaje hacia adelante: las tecnologías están disponibles y el mercado está enviando señales. Convertir esa oportunidad en más terneros, más kilos de carne y mayor eficiencia dependerá ahora de las decisiones de la propia cadena ganadera.