Agro
La economista Baraibar del Inale presentó las tendencias de consumo de lácteos en el Congreso de Autel que se realizó en Nueva Helvecia.
Colonia | | La Ec. Mercedes Baraibar, del Área de Información y Estudios Económicos del Instituto Nacional de la Leche (Inale), Autel (Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería) realizado los días 1 y 2 de octubre en Nueva Helvecia. para el sector lácteo; la economista también abordó las perspectivas de los productos tradicionales, las nuevas aplicaciones de los ingredientes lácteos y la evolución del mercado uruguayo. Durante la presentación, la economista destacó Esas preferencias conviven con la importancia del en las decisiones de compra. En ese escenario, Las proyecciones presentadas apuntan a , con diferencias entre regiones y categorías de productos. , mientras Uno de los cambios destacados es la , un subproducto de la elaboración de quesos que ha ganado protagonismo como fuente de ingredientes para la industria alimentaria. La proteína de suero tiene aplicaciones en Su desarrollo amplía las posibilidades de agregar valor a la producción láctea y vincula al sector con otros mercados, como el de los suplementos. Durante su exposición, la Ec. Baraibar también en un contexto de cambios en las preferencias de consumo. La información presentada por Inale, elaborada a partir de datos de la Oficina de Estadísticas Agropecuarias del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (DIEA-MGAP) muestra una Baraibar destacó la necesidad de profundizar el conocimiento del mercado interno y de las nuevas formas de consumo. La presentación fue elaborada por Mercedes Baraibar y Natalia Di Candia, del Área de Información y Estudios Económicos de Inale. En base a reporte de Inale con adaptaciones para .
Oct 7, 2026
