Agro
La propuesta es liderada por Australia, Brasil y Chile. Uruguay está más preocupado en reforzar sus controles sanitarios para mantener el prestigio exportador.
Montevideo | | Se debate en el mundo la posibilidad de reducir el enfriamiento de la carne, lo que tendría beneficios ambientales y económicos. La propuesta es de pasar de -18°C a -15°C, cambiando el estándar internacional de conservación de carnes congeladas. La iniciativa la lideran Australia, Brasil y Chile, pero que por sumarse a un cambio que aún genera debate. La revisión es impulsada por la coalición internacional (*), integrada por empresas y organizaciones vinculadas al sector de los alimentos congelados. Su objetivo Sin embargo, ante la posibilidad de que , la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) emitieron al comenzar el año una convocatoria para recopilar información científica sobre el efecto de las temperaturas de congelación en la inocuidad microbiológica de los alimentos congelados y su relación con la calidad (**). Esta iniciativa surge a raíz de las discusiones impulsadas por Chile a través del Ministerio de Salud y el apoyo de Chile Carne (la asociación chilena de exportadores de carne de cerdo y pollo) durante la última reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (CCFH), realizada en diciembre de 2025, en las que se propuso revisar los estándares internacionales de congelación y almacenamiento a -18 °C. (Nota de redacción: Codex es el , un programa conjunto de la FAO y la OMS, su nombre proviene de latín libro o compendio -codex). Al momento, la revisión de los estándares internacionales del Codex sobre congelación de alimentos se encuentra en una etapa de discusión técnica. Algunos de los objetivos al elevar la temperatura de -18 a -15°C es Eso se sustenta en estudios técnicos, por ejemplo las investigaciones de Nomad Foods (importante empresa de alimentos congelados de Europa) y Campden BRI (centro de investigación y servicios técnicos con sede en el Reino Unido, especializado en la industria de alimentos y bebidas) que muestran que Además, tendría un En resumen, se espera que la medida genere , una y el de las carnes (en este caso chilenas, pero sería para todos los países que adopten el cambio) en mercados internacionales. (*) Movet o -15°C: (**)
Ago 24, 2026
