Agro
La famosa cifra de 15.415 litros de agua por kilo de carne es engañosa y la realidad es muy distinta.
Montevideo | | Sama Hoole es un bloguero de fitness y crítico abierto del veganismo, conocido por su plataforma Fit Awakening, donde promueve la dieta carnívora y métodos de entrenamiento de fuerza. También escribe un boletín llamado , centrado en cambios personales y crecimiento. En sus redes sociales, publica comentarios, reflexiones y datos sobre el consumo de carne, la producción de animales de carnes, entre otros contenidos en ese mismo sentido. El 15 de julio, Sama Hoole escribió en X (@SamaHoole), un posteo que en realidad es un análisis crítico que Resumiendo, en tres puntos, Hoole afirma: Estudios científicos han determinado que para un kilo de carne vacuna se emplean 15.415 litros de agua, un total que impacta por su volumen. Quienes pretenden defenestrar el consumo de carne agregan otros datos contundentes para subrayar el contraste: por kilo de carne de oveja y cabra, se utilizan 8.763 litros de agua, y por cada kilo de verdura son 322 litros de agua. Sin embargo, , y es ahí es donde Hoole interviene: “La cifra es real. Proviene de Mekonnen y Hoekstra de la Universidad de Twente, y es un trabajo cuidadoso, revisado por pares. Lo que las campañas (contra la producción de ganado y contrarias al consumo de carne) omiten es que Lo más significativo está en entender la diferencia entre esos tres tipos de agua. Cae sobre la hierba. La vaca come la hierba. Para la carne de vaca, el agua verde representa aproximadamente el 94% de ese total” de 15.415 litros. , son los “ríos, lagos, acuíferos”, y esa agua que se bombea “no regresa”. La pregunta que Hoole se hace, aunque sin planteársela directamente, es , y se centra en los frutos secos. “Aquí está el agua azul, en litros por kilogramo, de los mismos autores, mismo método, mismas unidades: pistachos: 7.602 litros, almendras: 3.816, nueces: 2.451, dátiles: 1.250, anacardos: 921”; y la “carne de vaca: 550”. “El pistacho está bebiendo catorce veces más del agua que realmente se agota”, esto es el agua azul. Consultada la inteligencia artificial sobre el posteo de Hoole, sostuvo que es Argumenta: “Lo que afirma la publicación sobre los datos, las cifras y la metodología científica es verdadero. El posteo expone correctamente cómo funciona la contabilidad de la Huella Hídrica ( ) y cita de forma precisa el estudio de los investigadores Arjen Y. Hoekstra y Mesfin M. Mekonnen (Universidad de Twente, 2010/2012), que es el estándar global para esta medición”. Al momento de desglosar las afirmaciones del posteo, la inteligencia artificial apuntó que ; y del , aproximadamente. En conclusión, el posteo es verdadero y desmitifica con éxito una afirmación que se suele utilizar de manera sensacionalista con el objeto de condenar la proteína vacuna. Las fuentes escritas científicas originales de donde salen exactamente esas cifras son las siguientes: Título: Autores: M.M. Mekonnen y A.Y. Hoekstra. Institución / Editorial: Unesco-IHE Institute for Water Education, Delft, Países Bajos. Título: Autores: Mesfin M. Mekonnen y Arjen Y. Hoekstra. Revista: Ecosystems (Volumen 15, Páginas 401–415). Título: Autores: Arjen Y. Hoekstra, Ashok K. Chapagain, Maite M. Aldaya y Mesfin M. Mekonnen. Editorial: Earthscan, Londres.
Jul 23, 2026
