Agro
Federico Stanham analizó los desafíos de la cadena de carne aviar, el impacto de los estudios de infraestructura respaldado por CAF y la mirada puesta en abrir el mercado exterior.
Canelones | | El director ejecutivo de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra), Federico Stanham, dijo que continúa avanzando el proyecto Compromiso Nacional por la Avicultura, presentado en el año 2024 y que es fruto de varios años de planificar, pensar, gestionar y empujar en la búsqueda de mejores condiciones para la cadena de carne aviar. En ese marco, y eso se va cubriendo muy bien con la producción nacional, pero que siempre tiene un techo”. Además, , lo que hace que haya demanda del consumidor por todas las carnes, particularmente la aviar”. Sin embargo, “en la producción avícola atrás, entonces a la baja”, explicó. Para solucionar eso , lo que requiere de acuerdo a las exigencias del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y de los mercados. Esas exigencias para la exportación “han aumentado mucho y las plantas no han estado muy ocupadas en atenderlas porque la demanda local ha absorbido todo”. “En ese proceso largo de trabajo hay , añadió. Por esa razón es que “dentro del Compromiso Nacional por la Avicultura, hay unos 10 o 12 proyectos en marcha, otros no han arrancado todavía y otros que están terminando. Entre esos proyectos y terminó en abril de este año, que apuntó a los que consiste en , para ver qué adecuación hay que hacer en la infraestructura para estar acorde a los estándares que piden los mercados, tener un monto total de inversión y en qué partes hay que hacer esa inversión”. Esta segunda consultoría está en la etapa de elaboración del informe final que será en julio. Todo eso “va a repercutir en beneficios para toda la cadena y el consumidor local”, aseguró. Consultado sobre el eslabón de los façoneros y productores, que están solos en las inversiones sin ayudas del sector privado ni público, Stanham contestó que El tipo de inversiones son dos, unas son imprescindibles para atener y ser aprobados por los mercados, y otras “que son inversiones que no exigen los mercados pero Stanham resaltó el apoyo del Banco de Desarrollo de Latinoamérica y el Caribe (CAF), además del Instituto Nacional de Carnes (INAC) y de los aportes de Cupra. Que esté involucrado CAF es importante porque la consultoría tiene una segunda parte -que va a empezar en algunas semanas- que apunta a la parte económica y financiera. La capacidad de inversión y de financiarse de una planta de faena es distinta a la de un façonero, y eso va a estar contemplado en esta segunda parte de la consultoría, que va a llevar unos 8 meses”. También se refirió a las negociaciones del Mercosur con la Unión Europea y , pero que debe estar a escala del volumen de producción de nuestro país. como la trazabilidad, la seriedad, la protección del medio ambiente, la sostenibilidad, todas cosas que mira mucho Europa”, precisó. En cuanto a la suspensión de Brasil por parte de la Unión Europea para enviar carne, Stanham consideró que esa situación no beneficia a Uruguay porque es “pasajero y lógicamente Brasil va a adecuarse a los requisitos europeos en cuestión de meses”. Producción periodística de Gustavo Clavijo.
Jul 2, 2026
