Noticia

Corriedale es “carne, lana y amigos”

Criadores reafirmaron la tradición, adaptabilidad y potencial de la raza en el país

La gira anual de la Sociedad de Criadores de Corriedale del Uruguay (SCCU), realizada en los departamentos de Artigas y Salto, recorrió varios predios donde la tradición familiar y la adaptación a los mercados, refuerzan el potencial y adaptabilidad de la raza a los diferentes sistemas productivos en el país. “Carne, lana y amigos” una frase que se repitió varias veces en la gira, remarcando una tradición de amistad entre padres, hijos y nietos” a lo largo de los años.El Lucero: La primera parada fue en el establecimiento “El Lucero”, de Horacio Arrospide y familia. Un predio de 3.000 hectáreas cuenta con un índice CONEAT promedio de 70 y se caracteriza por una larga historia vinculada a la raza, que se remonta a la década de 1970. Para Arrospide, “una de las características principales del Corriedale es su rusticidad y el peso de vellón, pero ahora ya vienen las tendencias que si querés conservar un valor medio digno de la lana, nos aconsejan ir afinando lana, pero yo le destaco a la raza lo rústico, eso es lo más fácil de atenderla”, relató Horacio Arrospide, con sus más de 50 años de experiencia como criador.El presidente de la SCCU, Ignacio Tedesco, dijo haber quedado “muy impresionado con el trabajo que están realizando con las majadas, con la raza Corriedale. Están mejorando el tema de la finura, mostraban las gráficas de cómo han afinado sin perder peso de lana y sin perder estado corporal”, remarcó Tedesco, elogiando la gestión de esta majada grande y rústica que convive de manera eficiente con el ganado vacuno Hereford.MIDES: La recorrida continuó hacia Bella Unión, donde se realizó el cierre del Proyecto del Ministerio de Desarrollo Social (MIDES), una iniciativa que mediante el aporte de ovinos buscó fortalecer a pequeños productores mediante un acuerdo firmado con la SCCU. Patricia Ayala, referente del MIDES en el norte del país, explicó que “el Ministerio desde el 2017 firmó un convenio con la sociedad de Corriedale, que después se amplió a otras instituciones y vienen acompañando en lo que es la cría de ovejas del rubro ovino con pequeños productores de la zona rural”. Destacó que el proyecto fue más allá de los productivo porque “llegas a la casa de esa persona, llegas a la familia, podés ver cómo viven, cómo llevan su vida adelante, cómo se comunican entre ellos, y eso te habilita y te abre puertas mucho más allá de lo productivo”, reflexionó Ayala.La Milagrosa: En su recorrida por el departamento de Salto, se visitó en primer lugar la cabaña y establecimiento “La Milagrosa”, de la familia Stirling ubicado en Colonia Rubio. En una superficie sumamente intensiva de 140 hectáreas, los participantes pudieron observar la producción de genética de punta de los planteles de la cabaña, que ostenta más de 90 años de historia familiar. Alejandro “Jano” Stirling, principal de la cabaña, recordó que “fue la raza mayoritaria en el país por años, el 80% era Corriedale. Es como un legado que hay en nosotros de seguir con esa raza, mejorándola, buscándole la adaptación a los mercados y entonces a veces cuesta un poco cambiar, los mercados cambian rápido y el proceso genético es lento”, confesó.A pesar de los vaivenes comerciales de la lana y la carne, Stirling se mostró firme en su convicción de que el ovino “para mí sigue siendo el mismo doble propósito. Es lo que hay que buscar. Con una lana fina de 24 micras para abajo ya es un doble propósito porque te da un margen, pero no hay que perder otras cosas que tiene la raza, sobre todo la rusticidad y la adaptación”, sentenció.La Navidad: La última parada de la gira fue en la familia Sanguinetti Vivo. Este establecimiento de 3.278 hectáreas se encuentra en un entorno donde predominan un 66% de basaltos superficiales y medios. Allí, la familia trabaja con la raza Corriedale de forma ininterrumpida desde el año 1960, demostrando que la persistencia en el cuidado de los pastizales naturales y el rigor en el manejo genético son claves para obtener resultados sostenibles frente a las severas restricciones hídricas y de suelo del norte del país.El establecimiento maneja 2.700 ovinos y 2.114 vacunos Hereford, a lo que se suma la prestigiosa cabaña de caballos Criollos “San Pedro”. En un sistema pastoril extensivo, se maneja una dotación de 0,78 unidades ganaderas por hectárea, por lo que el predio alcanza 92 kilos de carne equivalente por hectárea. El predio ha logrado disminuir sostenidamente el diámetro de su lote de lana, alcanzando las 23,9 micras.Carne Ovina: La gira también tuvo un fuerte componente de carne. En la visita a Bella Unión, la pausa del mediodía, se realizó en la “Chacra Gourmet” donde se tuvo una presentación de cortes ovinos a cargo de Freddy Romero, invitado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), además participaron los alumnos del curso de gastronomía de UTU, quienés participaron de la elaboración de platos con carne ovina.Ignacio Tedesco remarcó que existe un desafío pendiente para la cadena cárnica, como lo es la presencia constante del producto en el mercado interno. “Me parece que está bueno, más que nada para el consumidor que llegue a la carnicería y vea una bandejita de chuleta, una bandejita de cuadril, pamplona de cogote. Me parece que estas opciones son muy importantes difundirlas y sobre todo a los carniceros para que llegue a la mesa de los uruguayos con cortes frescos”, reclamó el principal de la gremial, apostando a una mayor accesibilidad.